酱醋莲藕肉丸
材料:
肉末、藕、鸡蛋、盐、鸡粉、姜末、葱花、胡椒粉、干淀粉、泡椒、蒜、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉、盐、食用油
做法:
1.将藕削皮,洗净剁碎,挤掉水分,打入鸡蛋搅拌均匀,放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀,至上劲,拌匀的藕泥,腌10分钟。
2.碗中加酱油、糖、醋兑成糖醋汁备用。
3.热锅倒油,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油。
4.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出味香。
5.再下入炸好的藕丸,加盐、糖醋汁翻炒匀。
6.加入水淀粉、料酒烧至收浓汤汁,撒上葱花即可。
芦笋炒牛肉
材料:
牛肉、芦笋、洋葱、酱油、蚝油、黑胡椒碎、芝麻油、糖、盐、淀粉、料酒
做法:
1.将牛肉切成条,芦笋切成斜段,洋葱切成丝。
2.将牛肉放入碗中,加入料酒、酱油、蚝油、糖、淀粉、芝麻油抓匀,腌制半小时。
3.锅中加入适量油,油烧热后,下入牛肉,快速翻炒至变色后,盛出备用。
4.锅中留底油,下入洋葱和芦笋,翻炒至断生。
5.加入牛肉、糖、盐、酱油翻炒均匀即可。
荷兰豆炒虾仁
材料:
虾仁、荷兰豆、盐、酱油、花生油、蒜末、料酒
做法:
1.虾仁洗干净,放入碗中,加入盐和料酒,腌制10分钟。
2.荷兰豆摘去豆筋,洗干净备用。
3.炒锅里加入适量油,放入蒜末,炒出香味。
4.放入虾仁,翻炒至变色,盛出备用。
5.锅中留底油,下入荷兰豆和适量水,炒至9分熟。
6.把虾仁倒进去,加入酱油、盐将所有食材炒熟即可。
脆皮豆腐
材料:
豆腐、番茄酱、淀粉、白醋
做法:
1.将豆腐切成大块,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,使淀粉均匀地裹住豆腐。
2.锅中放油,烧至七成热时,倒入裹好粉的豆腐块,炸成金黄色后,捞出沥油摆盘。
3.锅中留底油,倒入番茄酱、白醋、糖炒匀。
4.加水淀粉勾芡,炒至汤汁浓稠,浇在炸好的豆腐上即可。
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