秋葵炒鸡蛋，清炒南瓜，彩椒炒菌菇，鱼香茄子的做法

秋葵炒鸡蛋

主要食材：鸡蛋2，秋葵6

配菜/调味：酱油，盐，白糖

1. 鸡蛋打散，加入小半勺白糖和食盐，一小勺酱油，搅拌匀，待用

2. 秋葵去蒂，切小段；注：秋葵里面含有粘液，千万不要把它洗掉哦~那是它的精华部分

3. 锅内热油，倒入秋葵，大火翻炒约一分钟，放入少量食盐

4. 倒入调制好的蛋液，小火翻炒，待鸡蛋液完全凝固，炒熟即可。

清炒南瓜

【材料】：南瓜、葱、食盐

【制作方法】：

1、南瓜去皮切成片备用；

2、锅中热油，倒入葱花爆香，再倒入南瓜片翻炒；

3、加入食盐调味，再加入少量的清水闷煮一下；

4、待锅中水烧的差不多了，撒入葱花翻炒几下即可出锅。

彩椒炒菌菇

做法:

1、香菇切片即可，

2、蟹味菇白玉菇切根，洗净，焯水30秒，捞出控水。

3、坐锅倒油，油热加葱姜蒜，先加入香菇炒香。

4、再将控水结束的白玉菇蟹味菇倒入锅中翻炒。适量加入一点点水，免得粘锅。

5、最后加入的食材是彩椒。彩椒脆着吃最好，所以不用炒太久，临近出锅，再加盐巴和蚝油调味。

6、翻炒均匀，关火装盘。

鱼香茄子

材料：圆茄子2个、青椒2个、肉馅少许、葱段、蒜末、剁椒、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、鸡蛋;

制作步骤：

①茄子洗净，对半切开，然后切成大片备用;

②鸡蛋打散，将茄子片均匀的裹一层蛋液，下锅煎至两面金黄备用;

③调一个碗汁：3勺白糖、3勺醋、1勺半生抽、盐适量，用清水调匀，放入蒜末备用;

④青椒切块，用油滑炒一下盛出备用;

⑤锅内放底油，放入肉馅炒至变色成熟，放入1勺豆瓣酱、2勺剁椒充分炒出红油;

⑥烹入碗汁略煮，碗汁烧开后放入煎好的茄子一起翻炒;

⑦汤汁浓稠后，放入青椒和葱段翻炒片刻，然后取2勺淀粉，用水调匀，勾一个薄芡;

⑧最后淋入一小勺溜边儿醋即可出锅。