腊肉焖春笋，素炒滑菇，尖椒回锅肉，蒜苗辣炒酱香干的做法

腊肉焖春笋

食材

雷笋6根、腊肉1条、葱花少许、盐少许、热水1碗、油少许。

做法

1、笋现剥皮，笋尖部分的笋皮也是鲜嫩可食；根部和老皮削掉，清洗干净。

2、腊肉一条；腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟。

3、腊肉切薄片，皮也带上不要去掉。

4、笋纵剖两半，再改刀切细长条。

5、笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能保持笋的清脆鲜嫩。

6、炒锅中倒少许油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一同入锅，迅速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成透明状。

7、将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，所以是否放盐根据口味酌量添加；倒一碗热水，盖盖子，小火焖5分钟可出锅。

素炒滑菇

材料：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴

做法

1. 把材料类红辣椒和芹菜切好备用。

2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。

3. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐巴即可。

尖椒回锅肉

原料：熟五花肉250克，红彩椒40克，尖椒30克，蒜苗20克，姜片少许

调料：盐、鸡粉、白醋各1克，生抽、料酒各5毫升，豆瓣酱20克，食用油适量

做法：

1.洗好的红彩椒去柄，去籽，切滚刀块；洗净的尖椒切滚刀块；

2.洗好的蒜苗切段；熟五花肉切片；

3.热锅注油，倒入切好的五花肉，炒约1分钟至微微转色；

4.倒入姜片，炒约1分钟至五花肉微焦；

5.放入豆瓣酱，炒香，淋上料酒、生抽；

6.放入切好的尖椒，倒入切好的红彩椒，炒约1分钟至断生；

7.加入盐、鸡粉、白糖；

8.倒入蒜苗，炒至食材熟透入味，关火后盛出菜肴，装盘即可。

蒜苗辣炒酱香干

用料：豆干6块、蒜苗1棵、蒜2瓣、小红辣椒2个、生抽1汤匙、糖少许

做法：

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干，调成小火，煎至香干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用

3、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，放入蒜片和小红辣椒碎小火煸炒，加入煎过的香干，转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀，最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。