肉末焖茄子，好吃不油腻，太下饭了

肉末焖茄子

食材

茄子1个、精肉150g、葱适量、姜2片、蒜3瓣、黄豆酱1勺、料酒1勺、油少许、老抽少许、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许

步骤

1、猪肉剁成末备用。

2. 茄子切滚刀块。

3. 茄子浸泡水中，加入一勺盐。

4. 碗中加入黄豆酱，葱姜蒜末，少许老抽，生抽，蚝油，少许白糖。

5. 加入适量清水，搅拌均匀。

6. 浸泡好的茄子，攥干水分。

7. 起锅烧油，下入肉末，来一勺料酒去腥，翻炒至断生变色。

8. 下入茄子，大火翻炒均匀。

9. 茄子翻炒1分钟，倒入调好的料汁。

10. 小火焖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可装盘。