史上最全的寿司，都在这里
寿司（sushi），也作“鮨”或“鮓”， 寿司是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。
寿司口味以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿司的门道却并不简单。
比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。
日本的寿司细分起来种类繁多，那么日本寿司到底有多少种呢?那种更备受推崇呢？上海哪里可以吃到最好的呢？
手握寿司
江户时代成型，也被称为江户前寿司，一般日本人说“寿司 ”多指握寿司,高级的寿司屋也都带着些江户风。一口大小的醋饭，抹上少许芥末，再搁上一枚当地渔获,最质朴简单也最能见得食材好坏、师傅功力。
握寿司可以用手吃又或者可以用筷子，正确吃法——翻转用鱼片或其他食材蘸酱油，而米饭绝不能沾到酱油。
军舰寿司
用 2cm 高的饭糰 配上 3cm高的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。
醋饭捏成型后裹上海苔，上部留出盛放食材的空间，放上鲑鱼子或海胆这类小而散的食材
军舰卷有两种吃法：
一是将酱油滴在军舰卷上；
一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上，切忌直接蘸酱油，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，会被视作失礼。
卷寿司——分太卷、细卷、里卷、手捲。
太卷(太巻き)
太卷——直径 约5cm，含多种配料的寿司卷。配料丰富，常搭玉子烧、黄瓜、鱼肉松、香菇等混合捲成，最后切 1cm宽的厚片。
通常卷上好几种食材,通常都是非海产，如鸡蛋糕、田麩、干瓢、黄瓜等,主妇们为了好看，常常特意做出横切面呈现有趣图案的太卷，有个特别的名称叫装饰寿司 (飾り寿司 )。
里卷
里卷——用海苔包裹配料，米饭露外层。
用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
手卷
把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
细卷
细卷——只含一种配料的寿司卷，直径大多在3cm左右，只卷一种食材，常见的比如黄瓜卷被称为カッハ?巻き
散寿司
散寿司——将寿司打散，米、菜、鱼肉一起放到大碗中来食用，现在在日本较多被作为宴请客人的佳餚，食材全都可自己选择搭配，对刀工、卷工的要求较低，适合家庭式制作。
稲荷寿司
在油豆腐里塞上醋饭做成的寿司，有时也在醋饭中拌入芝麻、切丝的香菇等材料。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
押寿司
又称“箱寿司”或“箱押寿司”，主流于日本关西，顾名思义是用押箱（多是长型小木箱）制作，押出来的寿司呈方形，外表规整。先将配料铺在押箱最底层，再放上米饭，或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下，最后用刀切成一口大小的方块。
炙寿司
是一种烹饪方法，并不是寿司的一种种类的说法，鱼生油脂经过炙烤之后会更香，顾名思义即炙烤寿司，用喷枪在食材表面微微炙烤。
那种寿司更受食客青睐
相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同
正宗江户前手握寿司，吃的不止是新鲜
江户前寿司的特点就是—当场捏制生鲜鱼贝、当场呈现极致美味
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那鲜香的滋味无处可逃，唇齿间连绵起伏，在口中久久徘徊，甚是美妙...
稻荷寿司开新店了，新店位于角滨路，稻荷寿司源自台湾的知名寿司连锁品牌，2010年在大陆开了第一家稻荷寿司台式寿司店，一直坚持正宗台式寿司口味，继承独家秘制口感和配方，融合现代科技工艺，以时尚独特的稻荷风格，独特的寿司制作工艺，在寿司界掀起了台式寿司的风潮。
新店有两层楼，比湖明店大了很多，装修布置的简洁明亮，素雅温馨，用餐环境不错，主营寿司、刺身、鳗鱼饭、双皮奶等，寿司以打包外带，也可以订餐配送，更可以在店内慢慢享用。傍晚时分，来吃个日料，喝杯清酒，幸福生活有时候就是这么简单。
清酒，店里温的热热的端上来，口感柔滑，入口醇厚，一口一杯，畅快无比。
蟹籽手卷、鳗鱼手卷，海苔清香，蔬菜清爽，蟹籽鲜甜，鳗鱼细腻，味道很不错。
超级拼盘盛刺身，摆盘精美，品种丰富，温度适中，鲜美可口。
多春鱼，烤的香喷喷的，鱼肚子里满是我最爱的鱼籽，一口一条，很是满足。
鳗鱼饭，用漂亮的盒子盛放，米饭上是丰富的蛋和鳗鱼，蛋煎的金黄诱人，口感很嫩，鳗鱼烹制入味，鲜美娇嫩，很棒的套餐。
蟹籽沙拉、水果沙拉，蔬菜新鲜水灵，水果清新甜美，酱汁酸甜爽口，鱼籽色泽诱人，很快就被瓜分一空。
味付螺肉、味付八爪鱼，螺肉和八爪鱼都很大块，分量十足，真材实料，配酒很不错。
红豆双皮奶，红豆香甜，双皮奶柔滑细腻，奶香浓郁，清爽甜美，夏天吃上一杯暑气顿消。
寿司的品种很多，有招牌寿司、摩托寿司、超级忙寿司、龙凤卷寿司、太卷寿司、火焰鳗鱼寿司、火焰鹅肝寿司、火焰蟹棒寿司、三角豆皮寿司、吞拿鱼细卷寿司、青瓜细卷寿司、肉松细卷寿司等，都是手工现做，确保在最适合的时候吃到最好吃的寿司。我最喜欢的鹅肝寿司，鹅肝很大块，不像有的店只有小小一粒，鹅肝口感细腻柔滑，入口即化，香气扑鼻，细细咀嚼，美味在口腔中蔓延，让人回味无穷。其他寿司也各有特色，欲知详情，还请亲自来品尝体会。
寿司是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说寿司的做法步骤，看看寿司怎么做既美味又好吃。
寿司食材介绍
潘茄酱（汁）(适量) 火腿肠(一根) 紫菜片(一片) 保鲜膜(两张) 竹帘(一张)
寿司的做法步骤:
1.竹帘上放一张保鲜膜，把米饭放在上面又饭勺压紧压均匀
2.压完上面放一张紫菜片把多余的饭用小刀轻轻切掉
3.再放上一层保鲜膜轻轻压紧
4.翻过来撒上肉松，放上切好的火腿
5.把底下的保鲜膜拿掉慢慢卷起来
6.卷圆用手捏紧
7.摊开把卷好露出的米饭用小刀轻轻划掉
8.用剪刀或小刀把两头多余的剪掉
9.用刀切好，摆好再撒一点肉松，挤点潘茄汁更好看
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