最近看了一篇文章《一亿山东人都是馒头的孩子》，感慨颇多，尤其干了做馒头这行后，体会更深刻。
我们小时候更习惯叫馒头为“饽饽”，想想咱胶东这一带，逢年过节每一个重大节日似乎都离不了饽饽。一块普通的面，被巧手的女人们做成了各式各样的形状，也赋予了它们各种吉祥的寓意。
过年上供的枣饽饽，为什么要捏上五个“鼻子”，鼻子上还要放上枣？小时候光看大人做，从未问过原因及寓意，直到看了《胡峄阳传说》，当中有这样一段故事：话说有一年过年，胡峄阳要考考新进门的儿媳妇，见儿媳妇正在做枣饽饽，便问到：枣饽饽为什么要做上五片枣？儿媳妇稍一思索答道：是五子登科的意思。我这才恍然大悟，原来枣饽饽上的枣并不仅仅是为了好看，更蕴含着人们对美好生活的向往。
不仅枣饽饽，还有年三十“压锅”必须要有的“莲花卷子”、“鱼花”等，都是如此。莲花，被认为是富贵吉祥的花；“卷子”，则有添丁进口之意。而“鱼花”，是取其年年有余的寓意。一辈一辈就这样流传下来。
胶东人一生中的大事件都离不开饽饽。
（喜饽饽 胡菊香制作）
（喜饽饽 胡菊香制作）
（喜饽饽 胡菊香制作）
（喜饽饽 胡菊香制作）
（喜饽饽 胡菊香制作）
（喜饽饽 胡菊香制作）
小孩一出生，姥姥家要张罗做馒头，以前都说“送汤米”(女孩过六日，男孩过八日，现在大都过满月)，姥姥家一般要做一对“圈”、一对“锁子”、一对“顶柱”，还有寿桃等等。
胶州人叫圈为“平安扣”，或许是从古代玉璧演变而来，古代玉壁是用来“祭天”的，上面的“乳丁”纹，象征着多子多孙，多子多福之意；“锁子”、寿桃都有长命百岁的意思；当姥姥的要抱着“顶柱”给闺女顶顶腰，希望闺女能很快恢复元气，硬实起来。我觉得顶柱还有另一层含义——娘家是闺女的坚强后盾！
孩子过百岁、生日，姥姥家也依然会做些花饽饽。男孩做老虎，有虎虎生威之意；女孩做燕子，希望宝贝像小燕子一样聪明伶俐；还有佛手、长岁、葫芦、福袋……长辈们要把所有美好的祝福送给小宝贝。
都说十里不同风，百里不同俗。田横孩子过百岁就不做这些，而是做“百饽饽”，这种饽饽一般三、五十克。再早以前更特别，要到外面走一步拾一个小石头，走一百步拾一百个，洗干净了包在饽饽里，意味着“步步为实、长命百岁”。如今一般都改成包花生仁了，亲戚朋友分分吃，沾沾喜气。
结婚“送日子”时，女方要给男方回礼八个带花的三斤重的寿桃，寿桃上有一年四季寓意吉祥的花鸟鱼虫，还要做上一对“长岁”，寓意长长久久；一对锁子：永结同心；一对鱼：四季有余；一对佛手：福寿绵长。
现如今，男方结婚“谢天井”的饽饽，不单单是光磕上个喜字，还都要带花的花饽饽，也还得是姥姥家做的。当然姥姥家也乐得为大外甥做上十六个花饽饽，这也是给外甥、给姊妹长脸的时候，姥姥家都非常重视。舅舅、舅妈们都要货比三家，东挑西选，选做的漂亮的，寓意吉祥的，还要再三叮嘱：一定给俺做漂亮。十六个花饽饽每一件都是一份祝福：春牡丹(花开富贵)，夏荷花(和和美美)，秋葡萄(多子多福)，冬梅花(喜上眉梢)，这叫春花秋实，人生如意。还有五福临门、喜气洋洋、喜结良缘、龙凤呈祥、锦鲤送福、金鱼满堂、百年好合、吉祥如意、永结同心、喜结连理、地久天长、幸福美满。
各家做馒头的都会拿出自己的最高水平，表达出最吉祥的寓意，各种花鸟鱼虫栩栩如生，可谓是登峰造极。馒头已经不是以前那个馒头了，个个都成了艺术品，真正是“秀色可餐”。
人上了岁数过生日，儿女会为父母做寿桃。为什么要做桃，有这样一个故事：相传孙膑18岁离开家乡到千里之外的云蒙山拜鬼谷子为师学习兵法，一去就是十二年，那年的五月初五，孙膑猛然想今天是老母八十岁生日，于是向师傅请假回家看望母亲。师傅摘下一个桃送给孙膑说：“你在外学艺未能报效母恩，我送给你一个桃带回去给令堂上寿。”孙膑回到家里，从怀里捧出师傅送的桃给母亲。没想到老母亲还没吃完桃，容颜就变年轻了，全家人都非常高兴。人们听说孙膑的母亲吃了桃变年轻了，也想让自己的父母长寿健康，便都效仿孙膑，在父母过生日的时候送鲜桃祝寿。但是鲜桃的季节性强，于是人们在没有鲜桃的季节里，就用面粉做成寿桃给父母拜寿。
真是要感谢古人的聪明智慧，高兴“营生”蒸的馒头“咧”了，不说“咧”了，说是“欢气地笑了”，这种说法，跟打碎盘、碗，说“岁岁平安”有异曲同工之妙，既缓解尴尬，又送了祝福。
如今更有人在传统的基础上进行了创新，用各种果蔬汁和成彩色面，做成寓意吉祥的小葫芦、福袋、石榴、元宝……拼装成祝寿花糕，也别有一番风味。
老人百年之后，五七、周年也都是做馒头祭奠。从开始的三七、五七到头周、二周，馒头都是全素的。直到过三周做的馒头才点上红点，意味着这一辈子完全画上了句号。
做馒头的过程，也在体会人生百态。生孩子，娶媳妇的，也替人家高兴；做素色馒头的时候，有不该走的走了，也替人家惋惜。
其实我也只是说了俺这三里五里的风俗。我的生活轨迹，也就是从泉岭到大北岭，从大北岭到泉岭，就像那个七品芝麻官说的：东七里、西七里、南七里、北七里，四七二十八里地。在这三里五里当中，有些风俗也不尽相同，我就这么一说，您就这么一听吧。
作者：胡菊香，60后，经营面食，擅长做各种花样大馒头。
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