红豆酥 #约会MOF#

中秋节又快到辣！ 即将袭来一大堆月饼... 可是阿宅独爱 外皮酥软，内陷香甜的 ［红豆酥］ 这种中式小点心 最传统的酥皮做法是用的猪油 不过猪油不是太方便 所以都用黄油代替啦～ 选择好的黄油一样超级香的！ 有猪油的也可以用猪油哈 黄油猪油都没有的就只能 用植物油了... 只是不够香 对了对了！！ 有咸蛋黄的尼玛一定要加啊！！ 绝对的点睛之笔啊！！ 准备了视频教程 前面可能有一段稍长的废话 看不看随你啦hhh～

By Tiner宅宅 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉（油皮材料） 100g
• 黄油（油皮材料） 30g
• 细砂糖（油皮材料） 15g
• 水（油皮材料） 45g
• 中筋面粉（油酥材料） 80g
• 黄油（油酥材料） 40g
• 红豆沙（馅料） 适量

做法步骤

1、将油皮材料全部放入盆中，混合均匀，揉成一个面团。

2、油酥材料混合，也揉成一个面团。

3、想做一些抹茶口味的，所以把油皮材料的一半面团拿出来加了抹茶粉揉均匀。

4、面团全部盖上保鲜膜醒发20分钟以上。

5、面团醒发完毕，将油酥面团和油皮面团各分成12个小面团。

6、将每个油皮小面团擀成中间厚两边薄的小圆片，将油酥小面团包入，揉成小球。

7、小面团压扁，擀成长条。

8、卷起来。

9、卷好的面团再转成如图所示的角度，再擀成长条。

10、再把它卷起来～每个都这么做～

11、小面团都这么擀啊卷啊弄好之后，盖上保鲜膜松弛20分钟，动作比较慢的可以边做边盖保鲜膜，防止面团干了。

12、松弛完毕，先说如何做抹茶口味的，面团立起来，要将一卷一卷的那一头朝上。压扁它。这种做法是为了让它开出一圈一圈的酥花～

13、用手捏或者借助擀面杖把面团擀成“中间厚四周薄”的小圆片。

14、放入揉好的红豆沙小团子，收口收紧就做好啦。

15、原味的面团，将小长条的两边向中间捏进去，用手捏或者借助擀面杖整个小圆片。

16、放入红豆沙小团子，包起来～整形整好一个小圆球就做好啦～

17、全部做好后，摆入烤箱中～

18、在原味的红豆酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

19、放入预热好180度的烤箱中烘烤35分钟即可～

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