❤酒鬼花生❤
食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
步骤1：先将花生泡胀（时长不定，尽量不选过干的花生），用手一一搓去花生的红皮，沥干水分（借助厨房吸油纸效果更好），置于容器中，放冰箱冷冻一晚；
步骤2：隔日，起锅，冷锅冷油情况下倒入花生米，保持小火，慢慢煎炸，直至花生米被炸透炸熟后，捞出；
步骤3：转中火，待油温升高，再次放下花生米，快速炸一遍后捞出沥油；
步骤4：再转小火，利用余油，加入花椒、干红辣椒段，炒香，最后倒入花生米、少量的盐与白糖，翻炒均匀，出锅，待凉后再食用。
❤香脆花生糖 ❤
食材：小粒红衣生花生、白糖
步骤1：先取同等量的花生和白糖；
步骤2：用中小火，无油干炒花生米，注意不要炒糊了，炒好后的花生米放于菜板上，压碎，去皮；
步骤3：锅中保持无油无水，放入白糖，小火慢熬15分钟（具体时长可根据糖稀是否还冒气泡来确定），当糖稀被熬到光亮时，关火；
步骤4：将压好的花生碎倒入锅中，与糖稀一起搅拌均匀，而后倒在菜板上，趁热擀平，厚度尽量别超过1公分，保持四方平整；
步骤5：最后用刀将糖切成细条，密封保存；
PS：花生糖的擀平、修整和切条都需要趁热。
❤鱼皮花生 ❤
食材：花生米200g、面粉100g、白糖20g、冷水40ml、鸡蛋
步骤1：依旧是先用小火将花生米炒熟，3-5分钟即可；
步骤2：同时打散鸡蛋，取3勺左右的蛋液加入面粉里，再加上白糖，混合均匀后，一边搅拌一边慢慢倒入冷水，搅成絮状，最后将面粉混合物揉成面团；
步骤3：给面团盖上盖或保鲜膜，静置20分钟以便醒面；
步骤4：面团洗好后，取适量大小搓揉成一颗颗小面球，分别塞入花生米，再搓成圆型；
步骤5：起锅，适量多油，烧至六七成热时转小火，小心放入花生球，煎炸至全部金黄，即可捞出沥油，待凉后开吃啦~
PS：蛋液越多，鱼皮越松脆；喜欢咸味的可以在揉面团时加入适量的食盐，或是海苔碎。
❤花生酥饼 ❤
食材：鸡蛋半枚、黄油110g、面粉150g、白糖80g、花生、小苏打1g、泡打粉2g
步骤1：先将黄油在室温下软化，加入面粉、白糖、泡打粉、小苏打和20g左右的鸡蛋液，拌匀揉成面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟醒面；
步骤2：醒好的面团均匀地拆分、搓揉成10g的小球，放入剁碎的花生里滚一圈，保证充分地裹上了花生碎；
步骤3：裹好的花生球整齐地放于烤盘上，留出均匀的空隙，烤箱预热180°C，烤15-20分钟左右，出炉~
PS：同样的做法，可以将花生碎换成瓜子仁、干果粒、椰蓉、芝麻甚至是即食麦片~
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