自制麻辣牛肉干，好吃得让你停不下口！

                                 我要学做饭 2015-10-19 16:04

麻辣牛肉干红亮油润、麻辣鲜香，既可佐酒，又宜零食，好吃得让你停不下口”

主料：黄牛肉

辅料：姜、葱、生抽、精盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、高汤、菜籽油、白芝麻

做法：

1、黄牛肉洗净、剔去筋膜，切细长条，加姜葱、生抽、精盐和料酒码味，腌制10分钟

2、炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸制

3、牛肉条炸至进皮

4、牛肉条炸至进皮后，沥出大部分油，拣出葱姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤，中火收汁

5、收汁亮油，起锅装盘，洒上熟白芝麻

小编技巧：

1、油温要高，炸出来才外酥里嫩

2、干辣椒面的用量是按二荆条的辣度，如果用其他辣椒，请适当增减

我是鲁菜文化研究与传播者

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