有孕妇、小孩、老人的家庭，常常会炖一锅山药鸡汤来吃，这是因为滋补、促消化、养胃等是山药鸡汤的功效。那么为什么山药鸡汤具有这些功效呢？山药鸡汤怎么吃才最营养呢？接下来就让小编为大家介绍一下吧！
山药性平、味甘，能够起到补中益气、健脾养胃等作用，对于提升食欲、缓解消化不良以及气虚咳喘有着明显的功效。山药营养价值很高，食用方法很多，除了可以与鸡做成山药鸡汤之外，还可以炒菜、做粥、做饼、做糕、做包子、做丸子等，是人们餐桌上的名菜佳肴。
需要注意的是山药有黏性的汁液，皮肤与山药的粘液接触之后就很容易发生瘙痒。所以在清洗、削去山药皮的时候尽量带上橡胶手套。要是皮肤已经出现瘙痒情况，可以在瘙痒处抹上醋或者盐，再去火上稍微烤一下就能够缓解了。另外山药去皮后久放容易变色，建议切片后立刻进行加工处理。
因为鸡肉经过水的加热煮熟后，汤中就会含有蛋白质的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使汤内含有较多的谷氨酸，故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋，而且还能对胃粘膜产生刺激，使胃部分泌出更多的胃酸，促进人的食欲，帮助人体消化。鸡熬的时间越长，浸出的成分越增多，这种分泌消化的功用越明显。所以对于久病不愈的，胃液分泌减弱的及食欲低下的病人，是较好的一种开胃食品。
由于山药鸡汤综合了两种食材，所以山药鸡汤的功效对于人体来说就很多了。例如健脾和胃，消食化积。对于小儿面色萎黄、精神不振、食后腹胀、大便干稀不调、消瘦赢弱、毛发稀疏枯黄等症状都有缓解作用。对于孩子来说，如果能够经常食用山药鸡汤，则能使小儿体重增加，精神、食欲等得到改善。
山药鸡汤的做法是很简单的，在了解了山药鸡汤的功效之后，大家是不是想急着想做山药鸡汤呢？
原料：肌肉250克，山药100克，青豆50克，植物油7克，食盐5克，酱油10克，糖5克，料酒5克，葱花5克，姜末5克，胡椒粉0.5克，麻油1.5克。
制作方法：
1、将鸡肉宰成小块，洗净。
2、将山药煮熟，刨去外皮，切成小块。
3、锅上火，舀入猪油，将葱花、姜末炸出香味，下入鸡肉略煸炒，加清汤烧沸，加入各种凋味料（除麻油）再烧沸，撇去浮沫，下入山药片，烧约5分钟，淋入麻油装盘即成。
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