今日签到：序号102
2020年8月11日，星期二，北京
雾霾指数：47，绿色
【心尧爱做饭】
😋
甜面包做的多了，
想尝试一次咸口儿的。
学习了一款很简单的蒜香咸面包，
制作过程基本跟佛卡夏（Focaccia）相同，
成品完全就是了。
厚度将近2cm，
像个浮肿的大比萨哈哈。🍕
不过把它切几刀，
改成小长条儿，
就会显得纤细而美丽了。
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，
无论是哪种形式的佛卡夏，
原料中几乎都会用到橄榄油和香草。
制作过程一点儿都不复杂，
既不需要揉出手套膜，
也不需要什么后油法那么麻烦。
是个豪放、随意且自由的面包哇！🍞
·· 原 料 准 备 ··
I. 面团用料
高筋面包粉 250克
盐 3克
干酵母 3克（我一般放5克）
水 130克
橄榄油 25克
II. 表面涂抹用料
大蒜 5瓣
橄榄油 10克
新鲜迷迭香 1枝
盐 适量
·· 操作步骤 ··
1、面团材料混合，揉光滑即可。放在温暖处发酵。
（夏季大概1个小时左右发好）
2、等待发酵的同时制作表面涂抹用料：
迷迭香洗净切碎
大蒜切片
以上两种一起泡入10克橄榄油
3、发酵完成的面团排气后擀成长方形，再像叠被子似的叠成方块儿。盖保鲜膜松弛15分钟。
4、之后再次擀成长方形：
厚度约1.5-2厘米
刷上步骤2中的油
均匀撒上少许盐
用手指在表面按一些小坑（深一些，我这次按浅了）
步骤2中的蒜片放在小坑中
入烤盘最后发酵40分钟左右
5、当体积膨大到2倍时候放入180度预热好的烤箱，中层，上下火烤15-20分钟。
一定要根据自家烤箱的脾气适当调整
注意观察，上色满意加盖锡纸
成功的佛卡夏表皮是脆脆的，
里面还是柔软的面包口感。
即使刚出炉，热乎乎的，
吃起来也很可口。
迷迭香的香草味道，
混合着大蒜的蒜香、食盐的咸香。
无论是单吃还是配火腿、培根、咖啡，🥓☕️
都很完美。
如果手头没有新鲜的迷迭香也可以用干的代替。
或是替换成任何你喜欢的香草。
（比如牛至）
- FIN -
联系客服
