橄榄菜滑鸡球

用料：鸡腿、橄榄菜、青红尖椒、葱、姜、蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油

详细做法：

1、鸡腿去骨洗净，用刀在鸡肉上切上十字花刀，再切成小块；葱、姜择洗干净，一部分切成丝，一部分用刀拍松；青红尖椒去蒂、去籽洗净，切成细丝。

2、鸡块加葱、姜、盐、料酒腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆。

3、放微沸的水中滑熟

4、捞出放碗中，放上橄榄菜、葱姜丝、尖椒丝

5、倒入蒸鱼豉油，再浇上热油即可。