臭豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 21:35:26

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菜系及功效：港台菜

臭豆腐的制作食材：

臭豆腐，4塊，高麗菜，1/3個，紅辣椒，1根，(1)醬油，1又1/2大匙，紅辣椒末，1大匙，蒜末，1大匙，(2)鹽，2/3大匙，糖，2大匙，白醋，1/3杯。

臭豆腐的做法详细步骤

(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
 
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
 
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
 
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
 
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
 
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。