糖酥饼
烤青少年白领酥脆甜味健脾养胃油酥类面点
!这款酥饼就是东北街边非常热卖的糖酥饼,我这次的做法是全包酥法,相对比较省力,味道不会打折。学会了这道酥类点心,换成其他馅料,就会了其他味道的酥类点心了...(展开)
食材
主料
中筋面粉
320g
玉米油
105g
水
130g
辅料
绵白糖
适量
黑芝麻
适量
鸡蛋液
适量
步骤
1.称好水油皮的原料:面粉200克, 植物油45克,130克水。
2.混合水油皮原料。
3.和成光滑面团。
4.称好油酥的原料:面粉120克,油60克。
5.将油酥的原料混合在一起。
6.擦成光滑的面团(也就是擦酥)。
7.将水油皮擀成大片,将油酥放入水油皮中,用水油皮包裹油酥。
8.将其收口,揉成光滑的面团,再将其按扁。
9.擀成一个很大的长形片,尽量擀薄。
10.再从一头开始卷。
11.如图,卷成一个卷状。分成若干份(这个面的份量能做8个小酥饼,所以我分成了8份)。
12.准备白糖、面粉、食用油,开始做白糖馅。
13.把白糖馅原料都放在一个碗中,将其搅拌均匀。
14.取一个剂子按扁,擀成片状,不要太薄。
15.将白糖馅放入其中。
16.从一边开始收口,全都收住后,要用力揪成一个揪儿,防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
17.将生坯一个个摆在烤盘上,刷蛋渡。
18.洒上黑芝麻。
19.放入烤箱中,200度预热,上下火,25分钟即可。
小贴士
1 擦酥时要尽量将油酥原料擦均匀。
2 收入口要收紧,将收口韩下摆入烤盘。
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