酸辣藕丝

作者：happy-啸啸

用料

莲藕 400克

野山椒 20克

小米椒 20克

盐 适量

油 适量

李锦记特级鲜酱油 1勺

蒜末 15克

姜末 15克

胡椒粉 2克

鸡粉 3克

白糖 2克

醋 适量

辣椒酱 适量

料酒 适量

做法步骤

1、将莲藕去皮冲洗干净，切成丝。（如果不立马上炒就将藕浸泡在水里。以免接触空气氧化变色。）

2、佐料备好。

3、提前把汁调好。取一容器放入李锦记特级鲜酱油，提鲜，增色。再放盐，胡椒粉，白糖，料酒，鸡粉，清水适量，有半碗就够。这碗汁就调兑好了备用。

4、锅里放入适量的油烧至7层热，下入蒜末，姜末，野山椒，小米椒煸炒出香味。

5、再来一勺辣椒酱炒出红油。

6、依次下入藕丝翻炒几下。

7、将调好的汁到入锅里，快速翻炒，炒至味汁包裹住藕丝为宜。

8、最后调整味道，如果不够味，再放入适量的盐，快速翻炒几下就可以起锅装盘。

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