【图文】香酥鸡腿菇的做法大全,怎么做如何做好吃

星厨之家 发表于2012-04-19

“记得刚吃到这道菜的时候是小学爸爸做给我的，那个时候第一次吃到，压根没吃到是蘑菇。吃起来香脆，有嚼劲。再次吃到是在饭店里。味道难以忘记，记得那个时候撒上的是孜然味。现在我在成都，想念这个味道了，做着自己回味一下。爸爸妈妈我很想你们。”

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主料

• 鸡腿菇 (3个)
• 鸡蛋 (2个)
• 面粉 (一小碗)
• 淀粉 (三勺)

调料

• 辣椒面 (适中)
• 面包糠 (适中)
• 黑胡椒 (三勺)
• 咸盐 (一勺)
• 鸡精 (一勺)

厨具

• 平底锅、不粘锅

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  准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。
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  鸡腿菇洗好，用手撕成条。
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  用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。
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  泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。
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  两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。
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  用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。
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  先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。
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  开小火炸制，金黄出锅。
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  炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

小窍门：

1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。
2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。

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