以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20151128期节目视频及要点内容，本期养生主题《血管健康的七大食物(上)》。养生讲述专家：中国疾病预防控制中心——何丽。主持人：冀玉华。
血管的年龄测试
以下12题为血管年龄测试题，见下图。评分标准：0-4个说明血管年龄与你正常年龄一致；5-8个血管年龄比正常年龄大10岁以上；9-12个血管年龄比实际年龄大20岁。
图：血管年龄自测
保护血管帮手-叶酸
叶酸是保护血管好帮手，叶酸是B族维生素家族的一种。叶酸除了可以预防胎儿畸形，还有一个非常重要的作用是能降低血液中的同型半胱氨酸，同型半胱氨酸增多会引起一系列的症状，如：破坏血管的内皮细胞、破坏血管的弹性引起血压增高。绿叶蔬菜中富含叶酸。富含叶酸的典型代谢是芦笋，100克芦笋中就含有145微克叶酸。叶酸是水溶性维生素，加热时间越长活性越底，所以芦笋不宜过度加热食用。
虾仁芦笋的做法
【食材调料】
虾仁、芦笋、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、味精、蒜片。
【制作步骤】
1、取一碗，放入少许的盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、味精用花雕酒调开。然后加入少许的清水，用筷子搅匀，加入准备好的蒜片。
2、锅中坐油，放入虾仁爆炒，当虾有一些发红时放入芦笋。芦笋变色后烹入第一步调好的汁，再放入木耳翻炒。
3、勾一个薄芡，关火出锅。
保护血管好帮手-燕麦
燕麦富含β-葡聚糖，β-葡聚糖对于肠道健康非常好，能促使身体内的有益菌高多，有益菌高多后又能促使人体的脂肪、胆固醇代谢排出，所以β-葡聚糖能降低胆固醇。
专家介绍：挑燕麦有诀窍，挑得好对健康很有益，如果挑错了可能对健康没有任何好处。最好选择压平的燕麦粒或即食型燕麦，这两种燕麦没有添加任何添加剂，大家挑的时候可以看成分表，配料中只有燕麦片的更好。
燕麦代餐的做法
1、燕麦下锅进行无油炒制（有烤箱最好，180~150烤一小会），待焦黄后盛出备用；
2、将西兰花、香蕉、酸奶、柠檬汁打成汁浇在燕麦上即可。
保护血管好帮手-黄豆
黄豆富含卵磷脂，卵磷脂可以乳化和分解脂肪，被誉为血管的清道夫，对血管非常有好处，能降低血管中的胆固醇。
番茄黄豆的做法
将番茄与蘑菇丁下锅炒制，出香后加入少许的番茄沙司。出红油后再加入少许生抽，放入煮熟的黄豆，加入清水、盐、白糖烧制，再放入木耳，最后放入青椒即可出锅。
鸡蛋富含卵磷脂
专家介绍：鸡蛋黄富含卵磷脂，最新的研究结果显示健康人可以每天吃1-2个鸡蛋，如果有高血脂、痛风等慢性病的人建议在一个以下。
20151128健康之路视频：《血管健康的七大食物(上)》何丽，血管年龄
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