何丽：中国疾病预防控制中心。
以下12题可以测试血管年龄，见下图
图：血管年龄自测
血管年龄平分标准：0-4分为正常；5-7分比生理年龄大10岁；8-12分比生理年龄大20岁。
保护血管好帮手-叶酸。叶酸是B族维生素家族的一员。叶酸除了预防胎儿畸形，还能降低血液中的同型半胱氨酸。同型半胱氨酸增多会引起血压升高。蔬菜中富含叶酸。
哪种颜色的蔬菜富含叶酸？绿色？紫色？黄色？
正确答案是：绿色的蔬菜富含叶酸。芦笋是富含叶酸的蔬菜。100克芦笋中就含有145微克叶酸。叶酸是水溶性维生素，不宜过度加热食用。
何嘉博士现场演示虾仁芦笋的制作方法：用花雕酒将盐、味精、鸡粉、蒜片等调料调开备用；油锅中下入虾仁、再下入芦笋，烹入调料汁，再下入木耳、勾芡即可出锅。
保护血管好帮手-燕麦。燕麦富含β-葡聚糖，能促使人体的脂肪、胆固醇代谢。
何嘉博士现场演示燕麦代餐的制作方法：燕麦下锅进行无油炒制，待焦黄后盛出备用；将西兰花、香蕉、酸奶、柠檬汁打成汁，浇在燕麦上即可。
保护血管好帮手-黄豆。黄豆富含卵磷脂。卵磷脂被誉为血管的清道夫。
卵磷脂对血管的好处是什么？降低胆固醇？增强血管弹性？消除斑块？
正确答案是：卵磷脂对血管的好处是降低胆固醇。
何嘉博士现场演示番茄黄豆的制作方法：将番茄与番茄沙司、蘑菇丁下锅炒制，再加入少许生抽，放入煮熟的黄豆，加入清水、盐、白糖烧制，再放入木耳，最后放入青椒即可出锅。
以下哪种食物是富含卵磷脂？豆干？鸡蛋？玉米？
正确答案是：鸡蛋是富含卵磷脂。鸡蛋黄富含卵磷脂。最新的研究结果显示健康人可以每天吃1-2个鸡蛋。
20151128健康之路视频和笔记:何丽,血管年龄,β-葡聚糖,卵磷脂
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