大雪后吃它10天，顶上补半年！黑木耳 胆固醇克星，活血化瘀，清理血管垃圾

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这周寒潮来袭，不少地方都经历了大幅度降温！

这天一冷，血管就容易遭殃。血管遇冷收缩，变窄变硬，导致血管堵塞，引发血栓！

专家提醒：在我们的血管里，有一个容易忽视的“垃圾”，入冬后对血管伤害越来越大，不仅导致心肌老化，甚至诱发可怕心梗！

它就是低密度脂蛋白胆固醇！

养生厨房专家带来

天然血管清道夫+胆固醇克星

帮助清理血管垃圾，活血化瘀

黑木耳

天然血管清道夫

木耳被称为“天然血管清道夫”。

中医认为，黑木耳性味甘平。《随息居饮食谱》记载木耳：'补气耐饥，活血。”

现代研究发现，黑木耳中富含蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等矿物质。

木耳中含大量的膳食纤维，膳食纤维不仅能促进肠道蠕动，对预防便秘有帮助。

每100g鲜木耳中含铁185mg，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。铁元素有补血的作用。

木耳还有天然“抗凝剂”之称。黑木耳多糖有抑制血小板凝集的作用，防治血管内栓塞或血栓的形成。

黑木耳多糖还有助于抗氧化，增强人体免疫力。 

洋葱富含天然前列腺素A

清除血管壁垃圾、抗血栓

养生厨房专家大厨用木耳洋葱

带来一道护血管、预防心梗的菜

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大豆

胆固醇克星

专家带来胆固醇的“克星”

它就是植物甾醇

它可以抑制胆固醇吸收

减少胆固醇合成，促进胆固醇排泄

高血脂人群，建议每天

摄入植物甾醇2克左右

植物甾醇人体自身不能合成

只能从食物中摄取

专家告诉我们

有四大类食材富含植物甾醇

油、谷、豆、仁

今天养生厨房要说的就是日常的大豆

大豆富含胆碱，能乳化胆固醇

避免胆固醇在血管壁上沉积

预防动脉硬化，保护心血管

养生厨房用大豆带来

降血脂的健康版黄豆酱

降血脂黄豆酱

食材：黄豆 甜面酱 黄酱

做法：

1、黄豆用温水泡制10小时，锅中加水，放入黄豆、花椒、辣椒、碱面，煮15分钟，成熟后盛出备用。

2、锅中放油，放葱姜、香菜煸炒出香后捞出，再加入葱姜蒜末、青红椒碎煸炒。

3、放入等比例的黄酱和甜面酱，再放入煮好的黄豆。

4、加入料酒，小火烧煮5分钟即可。

黑木耳+大豆

活血化瘀

自制护血管豆腐

我们说木耳是天然血管清道夫

大豆是胆固醇克星

养生厨房的专家和大厨

将两者搭配，活血化瘀功效翻倍！

自制护血管豆腐

食材：黄豆 木耳 里脊肉

做法：

1、黄豆浸泡一夜，用10份水、1份黄豆的比例打成豆浆。豆浆煮沸，撇去白沫，并不停搅拌防止扑锅。煮好后关火，用100毫升白醋兑400毫升水，分次点入锅中。（100毫升白醋适合点5斤豆浆）

2、锅内豆浆呈柳絮状即可捞出，放入磨具中压制25分钟成形。

3、豆腐切片，用厨房纸吸去豆腐多余的水分，放入锅中煎制，煎制金黄后翻面，再放入姜蒜、里脊肉、木耳炒香。

4、烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，加水烧制2分钟。

素四物汤

木耳除了与大豆搭配

也可以与豆制品豆腐搭配

孙中山先生发明了一道素四物汤

也有活血化瘀的功效

这四物就是：黄花菜、木耳、豆芽、豆腐

木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。

黄花菜：具有养血补虚、清热利水的作用。

豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。

北京中医医院的张虹张主任和杨杰杨大厨在孙中山先生素四物汤的上锦上添花，给我们带来四物高汤：

素四物汤

食材：木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜

做法：

1.胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。

2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金黄。

3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。

本文互动

植物甾醇是胆固醇的克星

对吗？

注：本文内容来自养生堂2022年9月24日、2023年5月20日、11月20日节目，仅用于知识学习和分享。