这片古盐田有750亩，距今已有1200多年历史。说起来这里的盐田和咱们福建还颇有渊源。因为传说是从福建莆田迁移而来的盐工所造。盐工们根据海南岛高温烈日的特点，改变过去“煮海为盐”的方法，用经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤，制成含高盐分的卤水，再将卤水倒在石槽内，经暴晒制作成盐巴。作为中国保存比较完好的古盐场，洋浦千年古盐田所沿用的古老传统制盐工艺是中华民族民间传统制盐手工业发展的历史见证。这最古老的晒盐工艺，已被列入国家级非物质文化遗产名录。
我觉得旅行的意义之一就是眼见为实，开拓视野。来盐田之前，我脑海中浮现的是类似水稻田的模样，没想到实际上却是像一方方砚台比肩伫立，因石而异，大小、高低错落。原来盐工们就地取材，将海边大片的天然火山岩石削去一半，凿成无数浅浅的石槽，有些上面还雕凿着古朴的文字，错落有致地分布镶嵌在一垄垄、一块块的盐田周围。怪不得有人说“这里的每一个盐槽，都承载着火山海岸的文明”。
总数达6800多槽，蔚为壮观，平时在石槽中注入经过滤后的海水，海水涨潮时海水也会自动漫入这些石槽，让烈日曝晒成盐。
由于这里的盐味鲜，并对多种疾病有疗效，清朝乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。海南千年古盐田被誉为最早采用日晒的制盐场，保留完好的原始民间制盐工序的古盐场。没想到的是还意外收获心形盐槽，看到独属于这里带着咸味的浪漫。
值得一提的是靠山吃山，靠海吃海，在千年古盐田边上也是吃货觅食的好去处。这里不仅有清甜的椰子，还有远近闻名的盐焗鸡。
用晒出来的海盐加入文昌鸡，现场制作成美味可口的盐焗鸡或是盐焗蛋，保留最原始的美味，真的大爱。
