现在即使你不是去川菜馆就餐，也会很容易点到毛血旺这款经典的川菜，可见喜欢吃毛血旺的人不少。吃过很多家做的毛血旺，原料各不相同，味道各有千秋，但是我还是认为自己做的最好吃，应该是因为自己选材比较新鲜，料足又卫生，又根据自己家人的口味，再加上认真为家人烹制时加入了我对家人浓浓爱意的原因吧！
毛血旺 原料：鸭血，鳝鱼，火腿，熟肥肠，熟毛肚，黄豆芽，葱姜蒜，干红辣椒，郫县豆瓣酱，豆豉，盐，花椒，鸡精，白糖，料酒，油，鸡汤。
制作过程：
1，将鸭血，鳝鱼，黄豆芽洗净。鸭血和熟肥肠切片，鳝鱼切段，熟毛肚切丝，姜蒜切片，葱切段。
2，烧适量开水，将处理好的黄豆芽，鳝段和鸭血分别焯烫一遍沥干水份。
3，锅中加油烧热，放入干红辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉煸炒一会再放入葱段，姜蒜片炒至油呈红色。
4，倒入鸡汤，这就成了毛血旺用的红汤。
5，往红汤中放入鸭血，鳝段，火腿，熟肥肠，熟毛肚和黄豆芽拌匀后再加入盐，鸡精，白糖，料酒调味，大火烧开后转中火，待原料熟透后盛入大碗中。
6，重新起锅烧热油，放入红干辣椒，花椒，炝出香味后迅速浇在碗中即可。
小贴士：如果你担心会很辣，干辣椒就不要切断，整个的用，这样最后是麻香微辣。
