自从会做这款炸酱之后，我最喜欢的就是炸一锅酱，汤一盆配菜，煮一锅面，请朋友来吃。这款炸酱的搭配很随意也很丰富，可以拌面、拌饭、拌粥，也可以搭配白菜汤、蒸山药、蛋饼，还试过用它做秘制土豆焖饭，超香！
听起来高大上的炸酱做起来难度系数却并不高，而且失败的几率也超低，正所谓炸酱的种类只有好吃、很好吃、超好吃，没有难吃这一类的
原料
杏鲍菇大的
两只
甜面酱一罐（950ml）
鸡蛋4-6个
香芹适量
姜适量
生抽（可选）
油适量
制作过程
步骤 1
把材料先配齐，杏鲍菇如果大的话一般用两只就够了，但是我其中一只比较小，所以用了三只，香芹粒、姜，甜面酱，鸡蛋（磕的时候太用力，有一只打破了，囧）我用了五只
步骤 2
杏鲍菇切成立方小块，不要切得太小太薄，不然炸了之后就小得吃不出来了
步骤 3
鸡蛋打散，热锅冷油，下鸡蛋，倒油的时候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些
步骤4
等油温上来蛋有凝集迹象后，就拿筷子不停的画圈圈，这样搅出来的蛋会比较碎，一直到蛋熟、油全部被吸收进去，关火，如果还是有大块，用筷子再夹一下。然后把蛋盛出来。
步骤 5
热锅下油，同样地，不要心疼，油要多，下杏鲍菇，翻炒一下以免糊底
步骤 6
等到杏鲍菇体积变小，炸得八成熟
步骤 7
下香芹里、姜，炸出香味后下甜面酱，搅拌均匀，让每一粒杏鲍菇上都沾上酱；如果觉得酱太粘稠，可以先加一些生抽兑兑，搅拌均匀，也可以下锅之后再兑生抽，大火炸到闻起来全是熟酱没有生酱的味道，关火
步骤8
把鸡蛋加进去拌匀
步骤 9
大功搞成！
步骤 10
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