打开胃口的小闸门儿----酸辣荞麦面

(2010-06-08 08:47:18)

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标签： 文怡 酸辣荞麦面 开胃 荞麦面 酸辣 凉拌 美食

分类：主食

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打开胃口的小闸门儿----酸辣荞麦面

 

原料：荞麦面100克  红辣椒3根  香菜2根 

 

调料：辣椒油1/4茶匙（1ml）米醋3汤匙（45ml）生抽1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）  盐1/4茶匙（1克）熟白芝麻随意

 

做法：

 

1）将红辣椒洗净后斜切成片儿，香菜洗净后切成小段。

 

2）锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约8分钟左右，用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出。

 

3）马上用清水过凉，最好能彻底冲凉（用冰水浸泡1分钟效果更好），否则荞麦面很容易粘连在一起。

 

4）把充分过凉的荞面沥干水分后，放入盘中，先调入辣椒油搅拌均匀（以防粘连），再放入米醋，生抽，糖和盐搅匀。

 

5）放入辣椒片和香菜，搅匀后即可。夏天食用，放入冰箱内冷藏半小时，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻。

 

超级啰嗦：

 

**荞麦面，就是用荞麦做的面，营养丰富，食用方便。长相嘛，就是分解图中，黑黑，细细，长长的那个样子。一般在菜市场卖粉条儿的地方可以找到。

 

**超市里有一种类似挂面的干面条，也叫荞麦面，浅浅的灰色，更像面条。那是用少量荞麦和面粉混合在一起制作的挂面。不是咱们这道菜里的主料哈。

 

**酸辣荞麦面，是一道不错的开胃小吃。尤其在夏天，当家人胃口不好的时候，端上一碗会让他们的食欲顿开。

 

**根据自己和家人的喜好，我们还可以在酸辣荞麦面中，添加更多的配菜，比如黄瓜丝，或焯烫后的豆芽等。