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【图文】熘鱼片的做法
海涛书屋
>《春节年夜饭》
2016.09.14
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熘鱼片
食材明细
草鱼
500g
生粉
适量
青红椒
适量
木耳
适量
咸鲜
口味
溜
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
熘鱼片的做法步骤
1
草鱼500g、洗净、去骨。
2
再去皮、斜刀片成薄片。
3
面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4
要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5
炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6
捞起放凉水中过凉。
7
配料:青红椒切斜刀片、木耳。
8
炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9
经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
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