【酱肉包子的做法】酱肉包子怎么做

酱肉包子

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用料  

高粉	500克
水	220ml
酵母	5克
溶化酵母的温水	50ml
五花肉去皮	500克
葱，姜末
甜面酱、老抽、生抽

酱肉包子的做法  

1. 料理机中加入面粉和水，溶化的酵母，慢速搅拌二十分钟

2. 准备肉馅。将五花肉下冷水锅，加两颗八角、少许花椒、姜片，黄酒煮至断生。捞出冷却切小丁。

3. 少许油，加姜末、葱末煸炒，再加入肉丁，两勺甜面酱、生抽、老抽少许，起锅后拌入葱末

4. 面粉发酵一小时，加四十克左右干面粉，揉挤出气泡，分成剂子，擀面杖擀圆，包上馅料。五百克面粉做了七个六十克左右的剂子加五个四十克的剂子

   

5. 放蒸锅，先盖上盖子再次发酵二十分钟再开火蒸十五分钟左右

6. 关火再焖五分钟即可

   

小贴士

六十克一个剂子做包子太大，四十克比较合适。还有铺纱布也没有完全解决粘皮的问题