导语：芹菜在平时比较常见，很多家庭中都有吃芹菜的习惯，有很高的营养价值，食用后对身体健康有利。做法也比较简单，可以当主菜，也能当配菜，能够多样化饮食。
但芹菜的味道不是所有人都可以接受，有些人对芹菜比较喜欢，觉得在做其他食物时，加入芹菜可以将味觉提升，改善食欲，里面的营养含量丰富，吃后可以让身体收获很多好处。有些人对芹菜比较抵触，和很多讨厌香菜一样，觉得味道会让人出现生理方面的不适。
相信吃过芹菜的人都发现这样一件事，大多数人在制作芹菜时都会只保留茎部，将叶子直接扔掉。为什么人们普遍不吃芹菜叶子呢？难道是不能吃吗？如果大家感到好奇，可以跟着一起看一看。
吃芹菜为啥不吃叶子，可能很多人不了解
1、叶子有味道
与芹菜茎相比，芹菜叶子有更偏苦涩的口感，有些人会在饮食中对这个口味不喜欢。事实上可以在烹饪时将根茎和叶子分开制作，这样可以有效避免营养浪费，更有利吸收芹菜中的营养物质。
2、认为可能残留农药
很多人对食品安全比较注重，觉得芹菜叶中会残留一些农药，比较难清除，需要花费很长时间，太麻烦，用芹菜叶一起制作的菜，味道也比较怪。清理复杂的菜叶，不如直接将这些叶子去掉，处理芹菜茎与处理叶子相比，要容易很多。
3、习惯性方面
大部分对人在饮食当中都没有吃芹菜叶子的习惯，会在处理芹菜过程中顺手摘掉叶子，并且很多人认为芹菜叶子中也没啥营养，可吃可不吃。
人可以吃芹菜叶子吗？
芹菜叶子是种可以食用的部分，有一些喜欢吃的人，这个部位比较有嚼劲，在烹饪芹菜时扔掉叶子，只留根茎的做法，其实是一种营养的浪费。
研究发现芹菜中的大部分营养都在芹菜叶子上，可以说是芹菜里价值最高的一部分。营养学家曾对芹菜的叶子和根茎进行过测试，对比13项营养成分之后发现，芹菜叶中有更高的营养价值。在营养成分方面，有10项比茎要高很多，例如芹菜中的钙元素，芹菜叶子超出茎的三倍，可以通过食用补充所需钙物质。
此外，芹菜叶子在营养的其他方面，与茎相比，蛋白质含量高11倍，维生素B1水平高17倍，维生素C高13倍，胡萝卜素高88倍，不食用芹菜叶子的行为与浪费无异。
食用芹菜叶子有哪些好处？
1、润肠通便
芹菜叶中的膳食纤维含量丰富，进入肠胃后可以提高蠕动功能，促进消化吸收食物，起到润肠通便的作用。人在出现便秘问题时，可以在平时适当吃点芹菜叶子。
2、调节血糖、血压、血脂
当前人们不断调整饮食结构，日常中饮食不注重容易出现高血压、高血脂、高血糖问题，一定程度上影响身体健康，也会对日常生活和工作造成影响。芹菜中含有丰富的钾元素，可以提高人体新陈代谢效率，能起到一定的稳定血压效果。
芹菜中也存在一些氨基酸等成分，有助促进血管中毒素和垃圾的代谢，帮助调控血脂。芹菜叶子中的维生素和钾元素含量较多，食用后能起到降血糖血压的效果，人在出现三高问题时，不妨通过吃芹菜叶子养生。
3、补血安神
芹菜叶子中存在一种碱性成分，摄入人体后可以实现镇静效果，女性进入更年期后，容易无法控制情绪稳定，可以通过吃芹菜叶子调理情绪，有助改善睡眠质量。
4、补血益气
很多女性容易出现气血不足问题，芹菜叶子中含有较多的铁元素，可以帮助缓解贫血问题，改善女性气色，实现补气补血的效果，可以提高人体造血能力。女性在月经期间食用，能帮助补充损失的经血，起到补血养血作用，缓解血虚引起的脸色无光泽、干燥、憔悴、发白问题。
5、防癌抗癌
研究表明，芹菜叶子里面的营养物质对预防癌症有利，食用后可以帮助抑制生长发育癌细胞。人在体质不佳时可以吃点芹菜叶子，如果受不了它的味道，不妨饮用一两杯芹菜叶子汁，帮助人体防癌抗癌。
6、保护肝脏
芹菜叶子中存在很多青菜素，可以实现抗炎的作用，有助稀释血管中的血液浓度，降低血管负担。并且芹菜叶子中含有很多多糖物质，能够帮助修复肝脏，肝细胞受到刺激可以增强活性，有助肝脏健康的养护。
现在有很多人特别喜欢喝茶水，因为大家也明白多喝茶水不仅能促进血液循环，同时还可以让身体里面的毒素尽快排泄出来，最主要的是也能够起到安神的作用。《神农百草经》记载：将百合、桂圆、桑葚、枸杞、茯苓、红枣、莲子、酸枣仁等这些食材放在一起泡水喝，如果我们经常坚持饮用下去，就能起到调理失眠的效果，药食同源的原理如下：
百合、桂圆、桑葚：这三种食材拥有非常高的药用价值，能够起到静心安神的作用，同时对于体质虚弱的人也有很大的好处。
枸杞、茯苓、红枣：如果平时用这三种食材泡水喝，不仅能够调理我们的脾胃，同时也能解决失眠多梦的现象，还可以缓解情绪不好的情况。
莲子、酸枣仁：经常食用这两种食材对于人体有非常多的好处，可以帮我们清热解毒，也能够补养脾胃，最主要的是具有养心神的功效。
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