不用面粉一捏就成型，这饼多吃吃，抗老又防癌！

春天是万物生长的季节，漫山遍野的野菜疯长，还记得上次美食君教做的马兰头饭吗？同样是野菜，相信吃过荠菜的人更多吧，今天这道不加粉不掺虚料一捏就成型的野菜饼一定不能错过。

荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，荠菜中含丰富的维生素A和C属于强抗氧化性的成分，具有抗癌活性，同时含有丰富的VC，能减少皱纹的出现。趁着春天还未走远，快快做起来。

翡 翠 野 菜 饼

虾皮/荠菜/肉馅

姜末/蜂蜜

1. 炸虾皮：

少许油热锅，将虾皮倒入锅内翻炒至金黄即可。

2. 焯煮：

荠菜放入水中，加入适量盐、苏打水稍加焯煮。

3. 搅拌：

在荠菜中放入适量剁碎的肉馅、炸过的虾皮、姜末，搅拌均匀后做成荠菜饼。（荠菜、肉馅为3:1）

4. 成饼：

将野菜肉馅汆成丸子后再压扁，放盘中备用。

5. 煎制：

热锅烧油，将汆好的肉饼依次放入锅中，煎至表面焦黄即可出锅。

略带焦黄的野菜饼真的是春天里的一道开胃菜，还没吃上，菜肉香味已经冲上鼻头，忍不住咬一口，荠菜的香脆融合肉香简直完美。

现在吃野菜都叫忆苦思甜，这些农村常见的野菜如今已翻身做主人了呢。

1. 荠菜的营养价值 —— 荠菜不仅味美，还富含胡萝卜素、B族维生素和维生素C及钙、铁，促进肠胃蠕动，降血压，极其适合春季养生。

2. 挖野菜的注意点 —— 如果不是超市购买的荠菜，挖回来的荠菜要先用盐水泡一个小时，反复冲洗制作，避免农药残留。

3. 加苏打水的用处—— 在苏打水中加盐可使荠菜保持爽脆。