凤梨酥是台湾非常有名的一款小甜品,外皮酥脆,馅料香味浓郁,酸甜可口。这种'中西结合'的凤梨酥,西方人也对此赞赏有加,逐渐发展为国内外观光客最喜欢的台湾伴手礼之一。
今天来分享的这款【凤梨酥】简单好做,烤制好的凤梨酥包装成袋,送给亲朋好友,都是一件很不错的礼物。
材料准备
黄油 200g
糖粉 50g
奶粉 90g
鸡蛋 2个中等大小
低筋面粉 200g
高筋面粉 50g
成品凤梨馅 500g
操作步骤
① 将鸡蛋打散放入碗中,使用电动打蛋器搅打半分钟左右,把蛋白蛋黄打均匀,这样可以和黄油跟好的融合
②软化黄油,加入糖粉,低速混合黄油和糖粉,打发至稍微发白即可。
③将蛋液分4—5次加入黄油中,每次必须完全混合后再加入下一次,最后黄油蛋糊呈现非常细腻的状态
④将低筋面粉、高筋面粉、奶粉混合搅拌,再筛入黄油蛋糊中,搅拌均匀
⑤将搅拌好的黄油面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟
⑥醒发好,将成品凤梨馅和黄油面团分小块,凤梨馅一个15g,面团一个20g
⑦把面团按扁,放入凤梨馅,包好揉圆,放入模具中,用手指按扁,最后用平底的小工具辅助按平。
⑧烤箱温度160度,8分钟后翻面,再烤8分钟(每个人烤箱不同,温度仅供参考,以上色为准)
⑨烤好后移至凉架上凉透即可
凤梨酥就做好啦~
完
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