东北馆子上桌率最高的一道菜(图)-东北菜|美食-餐饮频道

溜肉段

 

食材：

 　　猪肉（建议选择后腿肉）        250克

 　　青辣椒                        1个

 　　胡萝卜                        少许

 　　盐                            少许

 　　鸡精                          1小勺

 　　嫩肉粉                        少许

 　　花椒粉                        少许

 　　意大利香料                    少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）

 　　蒜末                          少许

 　　姜粉                          少许

 　　生抽                          2大勺

 　　香醋                          3大勺

 　　糖                            1小勺                         

 

 

 

 

　　做法：

 　　1.猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）腌制1个小时备用，料理前拌入2小勺色拉油静止5分钟。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）。

 

 

 

 

 　　2.锅中倒入适量的油，烧至7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸2分钟捞出。（也可以裹一些淀粉面调成的糊炸，根据自己的喜好来定）

 

 

 

 

 　　3.锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后加入配菜炒熟装盘，淋少许明油即可。