美食——合家团圆蛋

合家团圆蛋

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中国人过节，最重要的就是一家人的团圆，什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要，因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜，象征的团圆的无限美好，也寄予了人们对团圆无尽的期待    这道菜明眼人可能一眼就看出来了，其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。这次我将这两个菜同时一起做，既品尝了2种风味，也给这道团圆菜带来了更多的寓意。这个狮子头用微火焖约三十分钟，因此吃起来肥而不腻；虎皮鹌鹑蛋吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁，外焦里嫩，十分的鲜美可口哦

• 制作流程
• 膳食食疗
• 注意事项
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  准备好所有材料
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  鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用
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  猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒
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  将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
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  双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内
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  两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点
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  油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色
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  将鹌鹑蛋炸至表面金黄色
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  开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生
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  将菜心摆盘装好
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  锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁
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  火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干
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  锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡
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  肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心
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  勾好的芡汁浇在菜上
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  赶紧趁热食用吧