狮子头的做法大全

1. 用菜刀手工剁肉泥(肥瘦比是4：6)，虽然搅拌机方便又省力，但味道确实大打折扣，几乎可以说是难吃，所以为了家人的胃还是辛苦些剁起来吧

2. 藕切细丁

3. 肉泥中加生粉，老抽，美味鲜，鸡精，盐，糖，耗油，鸡蛋，藕丁搅拌均匀

4. 搅拌好的肉泥在盆内用力摔几次，这样做是为了让肉馅上劲，好成型

5. 鹌鹑蛋煮熟剥壳

6. 开始包，掌心取少量肉馅，再放上鹌鹑蛋，另外一只手再弄一些肉馅盖上去，稍微合一下，然后两只手抛来抛去整成圆形。不要像揉汤团一样揉，肉团会散

7. 很圆吧

8. 热油下锅炸，前面一分钟不要动肉球，用勺子不断将热油淋到上面没炸到的部分，等表面炸硬成型，就可以翻动了

9. 炸好的狮子头

10. 炒锅倒少许油，下葱姜丝爆香，倒入水，加美味鲜酱油，盐调味，加入青菜

11. 放入狮子头一起煮三分钟，出锅前用少量淀粉勾欠

12. 出锅摆盘！

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