伏天有了这道菜，米饭见了它都怕！鲜辣又开胃~

豆制品中，除了腐竹，还有一种我也经常吃，那就是千张。

千张，有的地方叫豆皮、豆腐丝、百叶，其实它就是大伙熟悉的豆腐皮，只是各地叫法不同而已，做凉拌、清炒、煮食都很好吃而且很有营养。

没胃口的时候，我就喜欢做上这道鲜辣千张煲，那种鲜香爽辣的快感，让人越吃越过瘾。

食材

——

千张、杏鲍菇、莴笋、青椒、小米椒、酸菜、郫县豆瓣、腰果酱、豆豉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

莴笋去皮洗净切成薄片；杏鲍菇去蒂洗净也切薄片

- STEP 2 -

千张切小块；青椒、小米椒切圈

- STEP 3 -

热锅起油，放入杏鲍菇片，两面煎香，盛出备用

- STEP 4 -

另起一锅，倒油烧热后放入豆瓣酱炒香，再加入小米椒

- STEP 5 -

下入切好的酸菜炒匀，倒入适量清水

- STEP 6 -

再加入适量腰果酱和生抽搅匀

- STEP 7 -

放入杏鲍菇片、莴笋片和千张

- STEP 8 -

大火煮开转小火煮制入味，倒入大碗，撒上熟芝麻

- STEP 9 -

油烧热，油的量比平时炒菜要多一点，放入豆豉和辣椒圈，用筷子快速翻炒几下

- STEP 10 -

加入少量盐和酱油，炒匀后淋入碗中即可

随着最后热油淋上千张发出滋啦滋啦的响声，一股又鲜又辣的香味扑鼻而来，瞬间让人食欲大开！

这道菜食材可以随意，加上自己喜欢的各种蔬菜或菌菇都可以，调料也可以按照自己喜好增减。

一口脆鲜的莴笋，一口软韧的千张，再一口鲜嫩的杏鲍菇，各种食材都吸收了浓郁的汤汁，变得十分鲜辣，这味道谁尝谁知道！

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

【素食菜谱合集】