杏鲍菇别再炒了, 这样做嫩滑爽口, 营养不流失, 超级下饭, 做一大盆不还不够

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。其实杏鲍菇做凉拌菜，口感更加美味，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好，清新爽口，脆嫩爽滑。平时都是用来炒着吃的杏鲍菇，用来凉拌别有一番滋味，很值得一试。

顺着杏鲍菇的纹路用手撕成丝，最好不要用刀切，手撕出来的口感会好一些，口感特别棒，“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，容易入味，所以，味道很棒！

【凉拌手撕杏鲍菇】

材料：

杏鲍菇    2个（大的），香菜   3棵，小米辣   6个，生姜  半个，大蒜   一个，小葱  一根。

制作方法：

1.材料准备。

2.将杏鲍菇一分为二，上蒸锅，蒸好。

3.蒸杏鲍菇的时候，准备配料》蔬菜洗净切好。

4.将蒸好的杏鲍菇撕成细条。卷在盘子里。

5.放入适量生抽，醋。

6.放入适量细砂糖，味精，盐。

7.放入两大勺熟油辣椒，少许花椒油。

8.将适量植物油烧至7成热。

9.放入小米辣，姜蒜末。炒香。

10.将炒香的热油一下淋在杏鲍菇上，撒上香菜。

拌匀开吃，细嫩爽滑，超级下饭。

小贴士：

1. 吃不了太辣的，可以不放红油辣椒，或者不放小米辣。