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素食火锅

一、菌菇养生锅

食材:

腐竹2片,姬菇1小撮,粉丝1团,鲜香菇5朵,豆腐泡5个,番茄2个,生菜半斤

汤料:红枣,黄芪,党参若干

蘸酱料:芝麻若干,芝麻酱2调羹,生抽2调羹,盐、油适量

做法:

1、火锅素食材就是各人喜好的体现,推荐菇类和豆制品,富含蛋白质成分。

2、清水锅,放几颗红枣、几片黄芪,党参切段,丢锅里煮沸。

3、番茄可以随意,好处一是有营养,好处二是搭配颜色也漂亮一些。

4、然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去,把菇类煮熟。

5、最后放腐竹,顺带可以添些花生油和盐调味,再把粉丝入锅烫一下就可以了。

6、蘸酱汁:使用平底锅热油,把芝麻爆一下,入盐适量、生抽2调羹,起锅后拌入2调羹花生酱。有了蘸酱汁,素火锅也美味。

二、番茄高汤素火锅

食材:

番茄两个,香菇3~5朵,青菜一小把,豆皮100克,油豆腐8~10小块,白萝卜一段,茼蒿一小把,玉米一根,马铃薯粉一包,番茄酱一大勺,植物油10~15克

做法:

1、番茄两个,用刀在上面划十字,然后用开水一浇,皮就很容易剥下来。

2、把其中一个番茄切成碎丁,另外一个切片备用。

3、香菇洗净切成十字花刀;各种青菜洗净备用。

4、玉米一根切四段,姜切片,白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。

5、锅里放少量油,把姜爆香,放入番茄碎丁翻炒,小火炒出红酱的感觉。

6、加一大勺番茄酱进去,继续炒一小会。

7、炒好后加锅里大概2/3的水,中火煮开。

8、加入玉米、香菇和番茄片,可加适量盐进去调味。

9、加适量素高汤进去,味道会更好。

10、水开后可以加入准备好的配菜、粉丝,煮好后就可以吃了。

三、番茄浓汤素火锅

'当西红柿变红的时候,医生的脸就变绿了'在意大利一直流行着这一句俗语。西红柿在意大利人的生活中是必不可少的食物。很多意大利家常菜中都有西红柿。西红柿在意大利人心中就像家人一样,是“国菜”,又被称为“黄金苹果”。酸酸甜甜的番茄不仅营养价值高,美容养颜,做锅底还能让食物的味道更加美味可口。

食材:

番茄,素高汤,盐,胡椒粉等

做法:

1、番茄洗净后在表皮上轻轻划个十字。

2、入滚水稍烫后去皮切块,再以果菜调理机打成泥,直接倒入蔬菜高汤中。

3、再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料(记得以纱布袋将香料包起来),以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。

4、如果懒得处理番茄,也可以直接买现成的番茄糊罐头,直接加蔬菜高汤熬煮。

四、香浓南瓜锅

食材:

南瓜,素高汤,盐,胡椒粉等

做法:

1、先将南瓜洗净,连皮切小块蒸软。

2、再以果菜调理机将南瓜打成泥,直接倒入蔬菜高汤中煮滚。

3、加少许盐和胡椒粉,即可享用。

五、风味素食火锅

食材:

老豆腐,樱桃萝卜,紫甘蓝,宝塔花菜,胡萝卜,黑木耳,金针菇,冬笋,香菜(可不加),红薯粉丝,盐,蔬果调味粉,胡椒粉

做法:

1、宝塔花菜冲洗干净,掰成小朵。

2、樱桃萝卜去掉两头,再切上几刀不要切断。

3、老豆腐切片,起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。

4、用余油将娃娃菜翻炒至软。

5、加入炸好的豆腐片,加清汤。

6、加冬笋、木耳,再调入盐、胡椒粉,喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。

7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。

8、移入火锅、烫入金针菇,撒上香菜即可。

六、麻辣素菜锅

食材:

大白菜200克,胡萝卜200克,金针菇200克,香菇4朵,花生油2毫升,麻油2毫升,干辣椒10克,小辣椒3个,八角1个,花椒10克,香叶1片,素高汤适量

做法:

1、大白菜、金针菇分别洗净,香菇去头洗净,胡萝卜去皮,洗净,刻个花型。

2、锅倒油,把辣椒、麻油爆香。

3、锅中放适量的水,把爆香的辣椒倒入,再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味。

4、倒入素高汤,素菜放入锅中,煮熟即可。

七、药膳养生锅

食材(2人份):

药膳高汤粉1包,白菜1/4颗,青江菜2把,鲜香菇2朵,胡萝卜2片,红枣5颗,冻豆腐2个,素食紫米糕1块,荷兰薯面

做法:

1、先将各式材料洗净备用。

2、陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热。

3、放入食材,煮至熟滚,即可上桌热呼呼享用了。

4、吃的时候沾上自己调味的火锅沾酱,滋味更丰富。

小贴士:

1、可准备冬粉、荷兰薯面、面线、有机米饭等,先烫熟,火锅边加热边放入食用。

2、各食材分量可依个人喜好增减(加了老姜更有驱寒的效果,亦可不加)。

3、沾酱以味噌加冷开水调匀或加点辣椒,依个人喜欢的口味调匀。

八、养生素食锅

食材:

山药120克,牛蒡100克,胡萝卜100克,秀珍菇80克,金针菇80克,当归2克,枸杞2克,红枣6颗,姜片5克,素高汤500毫升,盐1/2茶匙

做法:

1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块,秀珍菇及金针菇去掉蒂头。

2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅,加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。

3、盖上锅盖,小火煮约20分钟至胡萝卜松软。

4、加入盐调味,最后加入秀珍菇及金针菇,煮滚即可。 

九、咖哩什锦锅

食材:

花椰菜150克,马铃薯150克,地瓜150克,秋葵100克,茄子200克,咖哩粉3大匙,素高汤400毫升,椰浆50毫升,盐1/2茶匙

做法:

1、马铃薯及地瓜去皮切小块,茄子切小段,花椰菜切小朵。

2、热锅下沙拉油、咖哩粉小火炒香。

3、将所有蔬菜下锅,再加入素高汤煮滚。

4、煮约5分钟后加入椰浆及盐,小火再煮约5分钟至蔬菜软,即可食用。

十、泰式酸辣锅

食材:

香芧、南姜、柠檬草,素高汤,辣椒,柠檬汁

做法:

想在寒冬里来点南洋的暖意,可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧、南姜、柠檬草,取适量香料放入蔬菜高汤中,再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮,就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道,可以用适量的东炎酱(一种泰式酸辣酱)代替辣椒酱,一不小心就会上瘾哦!

十一、日式味增锅

日本人爱喝味噌汤不仅因其味道鲜美,而且可以帮你打击肥胖敌人糖类和油脂。除此之外,还能帮助排毒,让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份,大豆皂精和类黑精。味噌是发酵食品,所以有很好的整肠功能,能排除体内的废物,帮助制造小瘦子体质,除此之外,味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔!
用咸鲜的味增汤来做火锅汤底,能让人尝到素食本身具有的新鲜美味。

食材:

味噌、素高汤,海带、蘑菇、豆腐

做法:

喜欢味噌的朋友,只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。若要功夫一点,还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配,味噌也可以混合使用(1/3的白味噌和1/2的红味噌),会更有风味。

十二、韩式泡菜锅

韩国最出名的就是泡菜,用酸酸辣辣的泡菜做火锅汤底是重口味吃货的福利。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同,也有别于没有发酵过程的日本泡菜。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,易消化,吃油腻的东西时吃泡菜,可以爽口,跟清淡的东西一起吃,则更令人感觉清淡,味道让好多人心心念着。
据传泡菜有丰富的药用价值,既能治愈癌症还能解决宿醉,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。

食材:

韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇

做法:

泡菜锅的锅底其实也不难,先准备好适量的韩式泡菜、卷心菜和胡萝卜片,加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味,也可以事先自行腌制好泡菜备用。

韩式泡菜攻略:

1、首先将白菜切成四小半,并在每片菜叶上涂上盐腌5个小时左右。

2、等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。

3、再将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状,即为腌制酱料。

4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料,由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内,盖紧。天热时摆一天,天冷时约两天,待发酵至有酸味时,即可移入冰箱冷藏。

十三、印度风味咖喱锅

印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的,因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱,融合在食材中,吃一口,那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸,古老的印度仿佛浮现眼前,勾逗着你的味蕾。

食材:

咖喱粉、老姜、素高汤、综合香料

做法:

香浓的咖喱,总是特别引人食欲,做法却很简单。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过,再倒入蔬菜高汤,如果想要印度风再浓一些,可以再加些印度综合香料(Garam Masala)及月桂叶,搭配桔酱享用,超印度的哦!

十四、豆浆锅

做法:

豆浆锅低脂又营养,最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时,重点是要先直接用蔬菜煮锅料,等到差不多了再倒入豆浆(原味),最后再依自己的喜好做适当的调味即可,原味或加点辣都很好吃。此外,因为豆浆很容易烧焦,所以记得要常搅动锅底。

十五、暖身小火锅

食材:

香菇,细豆腐丝,海带,西兰花,胡萝卜,生姜,食盐,胡椒粉

做法:

1、将香菇泡洗干净,倒入煮有沸水的锅中,烫个两三分钟,捞起。

2、香菇去掉蒂,斜切成片,厚度为5毫米左右,把香菇片摊开再切成细条状。

3、海带泡洗干净后拿出切成丝,宽度把握在4毫米左右。

4、往砂锅中倒入开水,放入香菇丝,用筷子翻一翻,再放入切好的海带丝、姜片、胡萝卜丝。

5、大火煮沸转小火,放入一勺子食盐,根据个人口味酌量放入。

6、再放入一小勺胡椒粉,均匀地洒在表面。

7、小火煮,用筷子夹起拌匀几种食材混合,一锅香喷喷的火锅就完成了。

8、根据个人的喜好,可加些西兰花、生菜、豆制品,口味偏重者还可以加些蘸料吃。

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