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“饭后来点甜品按摩一下舌头双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷.....”
一级懒的双皮奶做法
主料
纯牛奶 (适量)
调料
鸡蛋 (适量)
蜜豆 (适量)
草莓 (适量)
白糖 (适量)
厨具
蒸锅
材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。口袋厨房 公众号：koudaichufang。
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
蛋液倒入牛奶中搅匀。
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用
超级懒的双皮奶做法
这种懒人大法，二十分钟就能吃到可口的双皮奶，虽然比正宗的少了层奶皮，但奶香浓郁、口感细腻，关键是简单方便，适合烘焙新手！
用料
牛奶200克
蛋清70克
白砂糖30克
做法步骤
1.将蛋清、糖、牛奶混合，搅拌均匀。
2.将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。
3.将混合液倒入三个小碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。
4.预热蒸锅，大火将水烧开。把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸10分钟左右关火，再闷10分钟。
5.美味的懒人双皮奶就做好了。放凉食用，口感更好。
6.浇上一点儿焦糖奶油酱，再放上点儿蜜红豆或水果，搭配小点心，一起享用吧。
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正宗粤式甜品 | 美味双皮奶的经典制作
双皮奶是一道甜香滑嫩的经典粤式甜品，发源于顺德大良。双皮奶成功的标准在于第一层奶皮必须完整，可见表面皱起，而下层的牛奶则要凝固且口感嫩滑。大良的水牛奶脂肪含量高，易于形成第一层奶皮，是制作双皮奶的最佳原料。若没有水牛奶，则尽量选用脂肪含量高的牛奶。口袋厨房 公众号：koudaichufang。
【双皮奶】
原料：水牛奶（或脂肪含量高的牛奶）200毫升，鸡蛋1只，白糖15克
1，原料图
2，牛奶倒入奶锅，加热至四周冒小泡即可关火；
3，热牛奶倒入碗中；
4，碗里的牛奶等待15～30分钟冷却后形成奶皮；
5，奶皮形成后，小心地用筷子掀开一角，慢慢将碗里牛奶大部分倒回奶锅，碗底留一些牛奶，注意要保持奶皮完整；
6，鸡蛋对半敲开，下接碗，用两个半边的蛋壳来回倒蛋黄，蛋白顺势流入碗内，便可分离出蛋白；
7，蛋白倒入步骤5装牛奶的奶锅；
8，再倒入白糖；
9，用手动打蛋器将双皮奶液搅打均匀，让蛋白打散，白糖融化；
10，将奶液过筛；
11，建议装入尖口容器，将奶液缓缓倒入步骤5中 有奶皮的碗中，一定要让奶皮浮在表面；
12，锅内煮沸水后，将碗放上蒸架（若有耐高温保鲜膜则覆盖在碗上可保证表面光滑），中火蒸10分钟左右，待奶液里外凝固即可。
完成▼
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