图文/Apple
草莓君，英文名字strawberry
所以我更喜欢称： 士多啤梨（香港音译，所以要用粤语说哦）
她的红嫩颜色，恬静美丽，有浓郁的水果芳香
娇贵得不禁让人心疼
草莓是维生素C含量最高的水果
有帮助消化的功能
对粉刺，痘痘具有很好的疗效，这个非常适合我哈
可惜每年看到她出现的时间总是很短
我们这边本地种植的草莓个头都偏小，没有大家买的那么大个子
叫做香莓，小小圆嘟模样，闻起来超级香甜
购买时选择色泽鲜艳，个头饱满的，说她娇贵是因为很小的碰撞就会受伤变坏
而且还会污染到其它放在一起的草莓
没有阳光，下着微微细雨的周六
出门不想，作食无奈，周五晚买了一斤草莓君
准备周末好好把玩它一遍
早早把挞皮，杏仁奶油馅做好，连成品的构图全都在脑子里画着
可惜最后天气不给力，却只能继续完成它
挞皮的方子相当不错，酥香极致，而且放久了也不会软
属于甜酥的面团，只需要在容器内搅拌材料
要做出酥松口感的秘密就是不要过度揉搓，揉成混合均匀的面团即可
然后在案板上反复按压成型后入冰箱冷藏，再进行烘烤
此挞饼的配方适合于各式水果挞，杏仁挞，奶酪挞等等，也可以尝试用来做饼干
这也是法国人最常享用的甜点
中间填上卡士达杏仁奶油，或是喜欢的果酱，奶酪
再添加一些当季的水果在挞饼上享用
我爱草莓的颜，芳香味甜，挞皮的酥松，杏仁奶油的奶香
就算未尝过，也已经拥有让人迷恋的清新
如此的巧妙配搭，恬静而清爽的完莓演绎
杏仁奶油草莓挞
港式蛋挞模具8个
甜酥挞皮材料：
低筋面粉115克，糖粉25克，盐1小撮，无盐黄油60克，全蛋25克，香草精3滴
杏仁奶油馅材料：
无盐黄油30克，糖粉30克，全蛋30克，杏仁粉30克
裱花奶油材料：
动物性淡奶油100克，草莓果酱1大匙
装饰材料：
新鲜草莓十二颗，开心果适量，黑巧克力或牛奶巧克力20克，薄荷叶适量
做法：
1：杏仁奶油馅：无盐黄油室温软化，加入糖粉搅拌至颜色发白，体积变大一些
2：将打散的全蛋液分2次加入至黄油中，每次都要充分搅拌至混合均匀再加下一次,为不使奶油与蛋液出现分离现象，要事先将材料放至室温
3：将杏仁粉过筛加入到材料中，搅拌至混合均匀
4：大面积的把杏仁粉颗粒全部融合于黄油中即可
5：制作甜酥挞皮：无盐黄油室温软化，加入盐和糖粉搅拌至顺滑，颜色发白,
6：分多次少量地加入蛋液，用打蛋器搅拌至材料充分融合，若在加蛋液时出现分离,可加入少许低筋面粉搅拌
7：将低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合，并没有干粉状态
(也可以在案板上反复按压面团成型）
8：用手将混合均匀的面团整理成团即可，过多的翻拌反而会变成黏稠的面团，在后面的擀压中不易操作，入冰箱冷藏1小时左右
9：将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀压成1.5-2CM厚的大小，用圆形模具压出形状，我最先用的模具压，发现放在挞模里太小了，要用比挞模直径宽的模具来压出面团
10：铺在模具上，按出形状，用叉子刺出小孔，防止在烘烤时膨胀，入冰箱静置15-20分钟
11：冷藏后取出，挤入杏仁奶油馅，抹平表面
12：入预热好的烤箱170度烘烤20分钟
（用刮板刮去模具上多余的面团，然后再用手稍微把面团整理比模具高出些，在烘烤的时候面团会回缩些的）
13：烘烤好的挞饼取至手温，巧克力隔温水融化，开心果去壳切碎，在挞饼的边缘涂抹上融化的巧克力，蘸上开心果碎（巧克力在烤挞饼时就可以先融化，刚融化时很顺滑比较稀，可以等待下让其较黏稠时再涂抹）
14：草莓用流动的水冲洗数次，加少许盐浸泡一下，洗净擦干水份，切半，淡奶油加入1大匙草莓果酱，搅打至8分发（可裱花状态）
15：在全部蘸上开心果碎的挞饼中间挤入螺旋状的奶油
（不要把整个挞都挤满，边缘留部分空间可装饰草莓）
16：将切半的草莓围着中间的奶油摆齐，顶端处吻合
（如果用的草莓比较大，奶油需要按草莓的高度来挤）
最后：在草莓吻合的顶端处挤上奶油，并用草莓和薄荷叶装饰，也可在食用时筛上适量糖粉
草莓不易保存，制作好的草莓挞尽快食用，放久的草莓颜色会发黑，不够新鲜，吃起来口感也差很多
可以先放入冰箱冷藏一下再食用
想要更加美观的话，可以在草莓上抹一层镜面果胶，不过自己吃的就无所谓了
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