脆爽凉拌木耳
食材：
木耳、香葱、蒜、泡椒、糖、生抽、橄榄油、花椒
做法：
1、木耳适量，凉水侵泡半小时以上
2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍
3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或者小红椒）
4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的
5、一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面
6、用炒勺，倒适量油，放花椒，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了
7、把调味料倒入木耳中，搅拌均匀即可。
凉拌猪耳朵
主料
猪耳朵两个、生姜4g、大蒜4g、料酒两大勺、八角两个、桂皮一段、香叶三四片
辅料
芹菜一小把、红辣椒半个、豆豉酱一勺、干辣椒2g、生抽半勺、耗油半勺、辣椒油四分之一勺、花椒油四分之一勺、蒸鱼鼓油四分之一勺
步骤
1. 猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入多一点的水盖过猪耳朵即可
2. 加入两大勺料酒，去腥儿
3. 大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就已经差不多啦，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程当中记得耳朵要翻面哦
4. 芹菜洗净切成细一点的丝儿，记住长短要一致哦
5. 凉菜色彩的搭配很重要的，红椒切丝儿备用
6. 煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下，这样会有更脆脆的感觉
7. 一整个猪耳朵是比较大的，先对半切开
在切成细丝儿待用
8. 锅里上水烧开，放入一丢丢食用油
放入切好的芹菜段，几秒钟就可以捞上来了
9. 现在我们来炒香料:锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香
10. 一勺豆豉酱小火炒香
11. 因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒，不喜欢辣就忽略
12. 炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，耗油，少许糖，四分之一勺辣椒油，麻油，蒸鱼鼓油，少许盐，鸡粉，葱段
13. 彻底的搅拌搅匀，放入冰箱稍微放一会儿置入味。
鱼香肉丝
食材：
里脊肉一块、木耳适量、胡萝卜一段、葱适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、郫县豆瓣酱2勺、生粉适量、清水小半、碗剁椒酱2勺、青椒1根
做法：
1. 把瘦肉或里脊肉切成丝
2. 加入2勺料酒，酱油一勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉、鸡精适量，然后加入两勺植物油，这样不粘锅
3. 肉丝搅拌均匀，腌制备用
4. 木耳、青椒、莴笋切丝备用，葱切段，姜蒜切沫
5. 调制鱼香汁：醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味
6. 锅烧热放油，在低温时倒入肉丝大伙煸炒到肉丝表面变色盛出备用
7. 用锅中余油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入剁椒酱、豆瓣酱一起炒出香味
8. 倒入青椒、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒一会，再倒入肉丝
9. 倒入准备好的调料汁，翻炒一分钟
10. 慢慢倒入水淀粉，边炒变倒，汤汁开始稠，关火
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