现在大部分的蔬菜都是现买现做，但是有一些蔬菜可能买回家没时间做，放了一段时间后就可能会发芽，比如说土豆、大蒜、红薯等等，那么这些食物发芽之后，到底能不能吃呢？
土豆发芽后，还能吃吗？
很多食物有自我防御能力，土豆也是如此，为了抵御虫害，土豆会产生龙葵碱，这一物质是有毒的。如果土豆发芽之后，发芽的部位就会变绿，这部分的土豆所含有的龙葵碱含量，就会较多超过可食用的范围，如若食用之后，很可能会引起食物中毒。
就算对龙葵碱进行加热或者是冷冻，都不能将其破坏掉，所以说发芽的土豆尽量就不要再吃，直接扔掉为好。为了防止土豆发芽，可以将土豆装进袋子里，放到冰箱中，能有效延缓土豆发芽。其实，下面这3样食物发芽后，你可以放心吃！
可以放心：这3样“食物”发芽后，也能放心吃，别再扔掉了！
1、红薯
现在又到了吃红薯的季节，但是红薯放置一段时间之后就特别容易发芽，那么红薯发芽之后，到底能不能吃呢？其实红薯发芽之后，对健康并没有什么危害，但是如果发芽的红薯又发霉了，那么这时就会产生毒素黄曲霉素，这一物质具有致癌性。所以说发芽的红薯可以吃，但是发芽又发霉的红薯，就直接扔掉吧。
2、花生
我想很多人都应该吃过发芽的花生，这是经过专门培育的，是可以放心使用的。但是我们家自己的花生，如果突然发芽了，这时你就应该观察花生的外壳，是否被破坏，是否发霉。如若发芽又发霉了，那么就会产生致癌物黄曲霉毒素，这时候食用后，就可能会产生一定的致癌性。尤其是带壳的花生，一旦发生发芽，最好还是扔掉，基本都不能吃了。
3、生姜大蒜洋葱
生活中我们经常会看到大蒜，生姜，洋葱这些食物也会发芽，这类调味品物质发芽之后是可以放心食用的，是不会产生任何毒素的，而且发芽后的大蒜苗还可以使用，而且口感还会很不错哦。
综上所述，我们知道土豆发芽之后，是坚决不能食用的。像生姜、大蒜、红薯、花生、洋葱等，这些发芽之后，如果没有霉变，都是可以放心使用的。对此问题，你是否持有其他观点，欢迎在下方评论区留言。
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