发面饼我女儿很喜欢吃，可以前一直都是她的奶奶给做，让我这个做妈妈的很汗颜，现在远离家乡没有老人们在身边，只能鼓起勇气自己尝试做起来啦。在网上找了很多资料，可总觉得实用性不强，实验了五六次，总结出各种经验和失败的教训，及时写出来让想做发面饼的童鞋们少走弯路，争取一次成功。
先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。因为没有和面的盆，只好用小锅代替:P
电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼
白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。酵母粉半包（约3.5g）
把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀
2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。
盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。
如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了
再来一张打开锅盖的发酵好的面图
把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用
加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。
擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里
我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃
均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来
卷成一个长条，再从长条一边开始卷起
卷成一个花卷状的小饼
把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了，这时候就可以下锅开始烙饼了。
不粘锅最好，不用放油，开中小火，直接把饼放进去烙，千万不要用大火，大火的话饼里面不容易熟，外皮还很快就焦了。勤翻面，让饼的两面均匀受热
最好盖上锅盖烙几分钟，这样烙出来的饼里面特别松软
两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了，不过我担心饼的里面会不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。
还有个判断标准：饼开始掉渣了，也说明里面已经烙好，可以出锅了。
饼皮酥脆可口，软硬适度，掰开里面，香气四溢，还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现，真是外焦里嫩，味道好极啦，快快享用吧^_^
1.酵母粉和白糖一定要在冷水热水混合好之后再到进去，否则酵母就发挥不了发酵的作用了。
2.揉面很关键，尤其是准备擀饼之前，一定要把面揉得很软很光滑，这样烙出来的饼才会松软可口。
3.火候掌握一定要准确，千万不要图省事开大火，耐心用中小火烙，勤翻面，才能把饼烙的香脆可口，软硬适中。
面发后用加小苏达吗？
作者回复： 我加的酵母粉，没有加小苏打
和面的时候不成面团，发酵好以后会更稀些，要想揉成不粘手的面团需要加很多干粉，为什么不直接揉成软硬合适的面团呢？求解惑啊！
作者回复： 可以揉成合适的面团再发酵，发酵这一步不可以省哦，省掉的话饼就会很硬很难吃啦。
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