红烧狮子头

食材明细

猪肉适量

鹌鹑蛋 适量

马蹄 适量

面包糠 适量

生抽、 适量

老抽 适量

冰糖 适量

黄酒、 适量

桂皮、 适量

香叶 适量

制作步骤

1. 准备食材。

2. 鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

3. 肉打成肉泥。

4. 马蹄去皮切末。

5. 肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

6. 顺同一方面搅打上劲。

7. 戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

8. 全部完成了。

9. 锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

10. 炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

11. 倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

12. 转小火30分钟左右至快收汁关火。