红 烧 千 页 豆 腐
编辑 玫瑰
健康功效：
卷心菜：补虚、利湿、清热
洋葱：健胃、祛痰、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
千页豆腐200克
卷心菜100克相克食物洋葱30克相克食物胡萝卜20克相克食物开水适量
油适量盐适量
生抽1小勺
白糖适量相克食物料酒1/4勺鸡精1/8勺
水淀粉少许菜谱做法：
1.将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉
2.卷心菜洗净，切小块
3.胡萝卜洗净，去皮，切丁
4.洋葱洗净，去皮，切丁
5.煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎
6.煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油
7.翻面煎至两面金黄，盛出
8.锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味
9.倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开
10.撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟
11.放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀
12.大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可
菜谱小贴士：
1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
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