特色麻酱宽粉
用料
宽粉200克（泡好的），中粗辣椒面50克，花椒粉1克，小红辣椒4克，白芝麻3克，大蒜瓣5克，菜籽油50克，香醋6克，生抽酱油4克，蚝油2克，鸡精1克，白糖2克，食用盐1克，芝麻酱10克，花生酱4克，纯净水适量，香菜10克，花生碎5克
制作
1，宽粉泡软，小红辣椒切小，大蒜剁末，香菜切碎，熟花生碾碎。
2，将中粗辣椒面，花椒粉，小红辣椒，白芝麻，大蒜末，放入碗里，锅里加入菜籽油，烧到冒烟，泼到碗里，搅拌均匀，加入，生抽酱油，鸡精，香醋，白糖，食用盐，香醋，蚝油。另那个碗将芝麻酱和花生酱用纯净水化开，倒入调味碗里搅拌均匀即可。
3，锅里烧水，将宽粉烫到喜欢的软度，倒入调味碗里，放入香菜拌匀，美味的麻酱宽粉就好了。
技术要领
油温要冒烟，才能将辣椒面蒜的香味激发出来。