天天一菜| 高汤调制土豪版“香辣牛肉面”

        本期厨师：俞世清     主持人：王雪纯
        虽然营养专家们经常告诫大家：“珍爱生命，远离泡面！”但是很多人还是对香辣美味的泡面恋恋不舍。是时候换种健康口味啦！俞师傅倾情推荐味道醇厚、高端大气的土豪版“香辣牛肉面”——用高汤做出的香辣牛肉面，面条筋道，汤鲜味醇，让您在家也能做出饭店级别的香辣牛肉面。
        主料：面条、牛肉；
        辅料：鸡腿、猪骨；
        调料：郫县豆瓣酱、香辣酱等
        做法：
        1、锅中加大量凉水，放入猪骨、鸡腿和牛肉。大火烧开，小火吊制；随时撇去渗出的血末。
        2、热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和香辣酱，炒香后用葱姜炝锅，加酱油、白糖调味，倒入做好的高汤，将高汤中的牛肉取出，切小块放入香辣汤中。加八角、桂皮、香叶，小火煮十分钟；
        3、锅开后下入面条，中小火慢慢煮熟即可。