【斗山美食】—莲藕猪蹄

民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收时节。斗山镇盛产的莲藕因“嫩白清脆、入口爽滑”而备受消费者青睐。

莲藕是斗山的土特产之一，色泽棕黄，粗大而有结节。这些自然村靠近海边，斗山镇属于亚热带海洋性季风气候，大部分都是平原地带，夏季少酷热，冬季少严寒，阳光充足，雨量充沛土，土壤特别肥沃，适宜莲藕生长。由于藕农种植经验丰富，管理到位，故种出的藕人人喜欢。

莲藕有很多种烹饪方法，在斗山较为常用的一种煮法是莲藕猪蹄。

食材：

主料：莲藕、猪蹄

辅料：姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐、味精、生抽

做法：

1、将猪蹄洗净后剁成小块；莲藕洗净去皮切滚刀块；姜切片；葱切段。              

          2、汤锅内添适量清水，放入猪蹄、葱段、姜片。

           3、大火煮沸后撇去浮沫，加适量料酒，用小火煲制。

           4、猪蹄煲至有些软时，放入莲藕块，加盐、味精、白胡椒粉调味，继续煲至莲藕、猪蹄熟透即可

               小贴士：

                1、如果用的是砂锅或陶瓷类的汤锅，最好先开小火慢慢预热后再开大火烧开，因为这类锅比较怕急冷急热。

                2、吃猪蹄时，还可以根据自己的口味用酱油或者辣椒酱之类的调制成蘸水蘸着吃，还能避免油腻。

               还在等什么，带上你的小伙伴一起来斗山饱吃一顿莲藕猪蹄吧！听说莲藕猪蹄跟斗山另一美食陈皮番茄更搭哦！

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