临近中秋，各路大侠倍显身手
打开美食好友博客
哇哈哈。。。
各式品种，各类口味滴月饼扑面而来
不能落后，快步跟进大部队
摩拳擦掌，挽袖备料
广式、冰皮月饼往年都做过，先暂放放
今年就先来个酥皮的【鲜肉月饼】吧
材料：（可做鲜肉月饼24个）
肉馅：肉碎420克，盐、糖、生抽、蚝油、料酒等适量，蛋白一个
油皮：中筋粉250克、糖50克、盐4克、猪油50克、水120克
油酥：猪油125克、低筋面粉250克
表面装饰：蛋黄一只、食用红色素少许
1、将肉馅所有材料提前混合，沿一个方向搅拌上劲，平均分为20克左右一个，搓圆；
2、将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团，放容器中盖上盖子或盖上保鲜膜松弛半小时；
3、把油酥所有材料，用手抓捏按压成团，放容器中盖上盖子或盖上保鲜膜待用；
4、松弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一个的小剂子，油酥分成15克左右一个的小剂子，分别用手滚圆，盖好保鲜膜保湿；
5、油皮用手按扁后，包入油酥，慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥；
6、捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
7、包好的面团，用擀面仗擀成椭圆长条；
8、由上至下用手轻轻卷起；
9、卷成一个小圆筒状；
http://blog.sina.com.cn/s/blog_161455d9b0102xnkd.html10、依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟；
11、再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，先向上再向下擀开；
12、再卷成筒，盖保鲜膜，松弛30分钟；
13、将面团卷筒收口处向上，压平，擀平成圆形，包入肉馅；
14、捏紧收口，将收口向下；
15、依次将所有面团包好，放置在烤盘中，烤箱提前预热到200度；
16、用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层；
17、再用一只筷子粘少许食用红色素点几点红点。入烤箱中层，200度，烘烤30分钟至表面上色即可。
小贴士：
1、肉馅搓圆后，可放冰箱稍微冷冻一下，这样包起来非常好包；（特别适用于要包入大肉馅滴亲们）
2、做好的月饼趁热吃好吃，凉了后也可以食用；隔天吃可用烤箱180度烤7、8分钟或用微波炉叮一下。
大大的肉馅，吃得过瘾哟~~
要小心轻拿轻放，太酥了
外皮很容易碎裂
联系客服
