食材:土豆两个
把土豆切块,切成宽度小于去皮刀,用去皮刀把土豆削成薄片
切好土豆丝用清水浸泡(泡出土豆的淀粉,用清水多过几遍,使口感清脆)
准备辅料:辣椒切丝,小米辣切丝,蒜切末,香菜切碎
起锅烧水,水开后放入土豆丝,大约8成熟
过完水的土豆丝,在过凉水,过两遍,使口感更佳清脆
过完凉水的土豆丝沥干
在把辣椒丝过开水
过完之后再过凉水
沥干水分的土豆丝放入碗中,在放入辣椒丝蒜泥
在放些鱼露提鲜,没有可以少量的醋
起锅热油,油温7成热
浇油在土豆上
放些白芝麻(如果你的芝麻是生芝麻在浇油前放入)
在来点香菜点缀一下
下酒菜,开胃菜,夏日离不开的美味脆爽的凉拌土豆丝
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