三道做法简单的素菜，好吃不贵，不用再吃大鱼大肉了

说起来，大家在烹饪蔬菜的时候总是有很多的选择，做的好吃而且做法又不难，这是非常受欢迎的。接下来我们来看看这三道简单的素菜，味道很棒。

菠菜虾皮汤

菠菜做成菜汤，也比较简单，而且很美味。

准备几棵菠菜，洗干净之后要先放进热水里面烫熟，捞出来过一下凉水。然后锅里放上油，将虾皮放进去翻炒几下，再加上适量的水，等烧开后加上菠菜继续煮几分钟。在碗里打上一个鸡蛋，搅拌好，直接淋在汤里，等蛋花成型，可以加点盐和味精调调味，然后就可以出锅了。

青椒炒鸡蛋

说起来青椒炒鸡蛋简单好吃，而且很有味道，辣辣的很开胃。

准备两根青椒，洗干净去掉籽儿，然后切成丝，切点葱花，然后打几个鸡蛋，搅拌均匀。

锅里放上油，葱花爆香之后捞出来，然后将鸡蛋放进去翻炒，稍微炒一会就成型了，将青椒丝放进去翻炒一会，断生了就加上酱油，盐和味精翻炒均匀，在撒上葱花翻炒几下，然后出锅尽快。

素炒腐竹

腐竹是比较简单的食物，其实它吃起来很有肉类的感觉，可以加上一些蔬菜简单的素炒一下。

准备一根胡萝卜，洗干净切成片状，一根青椒，去掉籽也切成丝，然后将腐竹掰成小段，泡发之后放进热水里面炒熟，切点葱花备用。

锅里放上油，葱花爆香，然后将青椒和胡萝卜放进去翻炒均匀，再放入腐竹翻炒，等差不多都炒熟了，可以加上酱油，盐和味精还有少许的醋翻炒均匀，然后出锅。