静默成诗 2018-10-06 13:08
萝卜上市，郎中下市。此处的萝卜指的是白萝卜，每年的秋天，正是食用大白萝卜最好的季节。菜市场里，白萝卜都是一车车地在兜卖，多是一块钱一斤，便宜些的，满满一大车的白萝卜，带着些许新鲜的泥土，品相稍稍差了些，无论大小，一根萝卜一块钱，比白菜还便宜。于是，车前围满了人，你挑两根，她选两根，一会儿工夫，“萝卜山”就下去了过半。待人群慢慢散去，我也挑了两根，这东西虽然便宜，却营养丰富，常吃对于提高身体的抵抗力有莫大的好处，这才有了让“郎中下市”的说法。
白萝卜的食用方法很多，煮汤、做馅儿包饺子、烧牛肉、凉拌、生腌，各种做法都美味。北方人喜欢面食，每到秋天，我都会给家人做白萝卜丝馅儿饼，这饼做出来，外酥里嫩，馅儿大皮薄，汁香四溢，每次做这饼，一大根萝卜都不够吃，而且我边做边吃，未等全部做好，我已经吃下好几个了，若不是肚皮实在有限，非得再多吃几个不可。这饼，好吃好做，便宜美味，老人和孩子要多吃，秋冬可以少生病，做法分享给大家。
【白萝卜丝馅儿饼】
【食材】：白萝卜1个、大葱1棵、胡椒粉少许、酱油两汤匙、熟花生油两汤匙、香油适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、先把面和好，用凉水或温水和面都可以，不管用什么水和面，面团一定要和的很软。面和好之后，装进食品袋松弛半个小时以上再用。
2、白萝卜洗净削皮，用工具擦成细丝，放进大碗，拌少许盐，让它腌制上几分钟，杀一下水分。
3、白萝卜出水后，用手轻轻攥几下，把水分攥出来，再调入熟油、胡椒粉、葱末、酱油、香油，拌匀，这馅儿就调好了，非常简单。当然，这是最基础款，可以根据喜好再添加虾皮或是虾仁。
4、面团松弛好之后，分成大小一致的面剂子，擀开，放馅儿，馅儿要多。
5、把它包好，收口处的面团要揪下来，不然馅儿饼中间收口的位置面皮会厚。
6、轻轻用手按压几下，把馅儿饼按扁一些。依次做好所有的剂子。
7、锅中刷一层油，把馅儿饼生坯放进去。
8、由于这饼馅儿大，饼有厚度，所以要盖上锅盖来防止水分蒸发而变硬，小火烙。
9、烙完一面再翻面烙另外一面，两面都烙至金黄色即可出锅。
10、这饼虽然很素净，但它的馅儿特别鲜美，鲜甜多汁，而且饼皮外酥里嫩，不吃上几个绝对不过瘾，比炖牛腩还好吃。
【小贴士】：
1、白萝卜有着它自身的味道，它的辛辣之气被很多人称为“臭气”，经过盐杀水分这一环节，它的辛辣味儿基本就没有了。
2、给孩子吃时，建议加上虾皮，这样既增强了抵抗力，还能顺便补个钙。
3、十月份不吃白萝卜绝对是错误之举，它既是应季蔬菜，也是高营养蔬菜，价格又是最便宜，秋冬吃萝卜比人参都补，您和家人一定要多吃些。
联系客服
