这是咖啡豆,你认识她
她也认识你咖啡豆长在树上就是这个样子
,你造吗?接下来就是采摘,晾晒等等工艺......
最后才能到你桌上
开始办正事
今天的主角
咖啡慕斯
(上层为咖啡慕斯·下层为巧克力慕斯)
咖啡慕斯
配方
淡奶油:175克
蓝山咖啡豆:30克
咖啡精:20克
过筛糖粉:25克
吉利丁液:21克(3克200bloom的吉利丁粉+18克水)
打发淡奶油:250克
制作步骤
1、深底平底锅中放入淡奶油(液态)、咖啡豆和咖啡精,加热并加盖焖煮20分钟,然后过滤并用额外淡奶油补足重量至195克。
2、加入过筛糖粉和溶化的吉利丁溶液拌匀,最后加入打发的淡奶油轻轻翻拌均匀。
3、需立刻使用。
原文控继续:
Coffee Mousse
175g cream
30g 'Blue Mountain' coffee beans
20g coffee extract 'Trablit'
25g sifted icing sugar
21g gelatine mass ( 3g 200 bloom gelatine powder and 18g water )
250g whipped cream
procedure
1.Infuse the cream with the coffee beans and the coffee extract 'Trablit'.
Allow the cream to infuse for 20 minutes then pass through a sieve and complete the 2.weight with cream to 195g.
Add the sifted icing sugar and melted gelatine at 30℃ and fold through carefully the whipped cream .
3.Use immediately.
巧克力慕斯已经放出好多了
所以今天只发咖啡慕斯
如果还没有
这几天会继续发货一批
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