酱猪蹄是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。相信大家都喜欢吃这道菜，下面就给大家分享下它的做法。
首先准备猪蹄，把毛烧干净
再用水洗干净
把猪蹄稍为切一下（如图）
锅内烧水，放入料酒，给它煮出血沫
再捞出来洗干净学沫，放入高压锅内
再准备：葱姜，花椒，大料，香叶，川椒，陈皮，茴香，桂皮，草果
接着准备老王头料包，适量盐，味精，酱油，老抽，糖色，料酒，鸡粉，少许冰糖
都放入锅内，再压制50分钟
50分钟之后捞出来倒在锅里
倒入汤汁，把调料捞出来
大火收汁十几二十分钟
收完汁就可以出锅了
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